Икра из баклажанов кабачков и перцев
Очень вкусная и насыщенная икра без уксуса, съедается моментально
Нам потребуются продукты:
1 кг.баклажанов,
1 кг.кабачков,
4 кг.помидоров,
1.5 кг.моркови,
2.5 кг.сладкого перца,
1 кг. репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
100 мл.растительного масла,
соль, перец зелень по вкусу
Готовим:
Плоды баклажанов, кабачков, перца, моркови, помидоров промываем, даем время стечь воде.У баклажанов кабачков и перца удаляем плодоножки и крупно нарезаем ножом на разделочной доске, а у перца вырезаем семена.
Все пропускаем через мясорубку (с крупными отверстиями).Луковицы очищаем мелко, рубим и обжариваем на растительном масле до золотистости.Томаты протираем.Если томат очень жидкий, увариваем в кастрюльке на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой.
Все ингредиенты смешиваем вместе солим, перчим и тушим 30-40 минут.Время от времени помешивая.(Для любителей остренького и зелени можно за 5 минут до окончания тушения, добавить мелко нашинкованную зелень петрушки или укропа и 1 стручок острого перца).
Как вы уже заметили уксус мы не кладем т.к. помидоры восполнят кислоту.Икру укладываем в предварительно подготовленные сухие банки по плечики, прикрываем крышками.
На дно большой емкости стелим полотенце и ставим заготовки. Наливаем воды по плечики банки. Как только вода закипит, стерилизуем банки литровые-10 минут, полулитровые - 05 минут, сразу же закатываем и оставляем для охлаждения.
Хранить можно консервацию в условиях квартиры.Не переживайте не взорвется и не закиснет, проверено годами. Рецепт, как видите, простой. Присоединяйтесь! Здесь вы найдете много простых и вкусных рецептов Удачных заготовок на зиму!