Ежевика знакома человеку еще со времен Средневековья, но тогда пряную ягоду еще не употребляли в пищу и в основном использовали в лечебных целях.
Родиной этого кустарника считается Северная Америка. В XIX столетии его начали культивировать, и за несколько лет он распространился также на Ближнем Востоке, в Европе, России и на Кавказе.
Как и черника, ежевика содержит приблизительно треть суточной нормы четырех важных питательных веществ и способна справиться со множеством проблем, от преждевременного старения кожи до агрессивной формы рака. Ягода обладает богатой историей и подходит практически для любого рациона питания.
Интересные факты
1. Целебные свойства ежевики были известны человечеству еще 2 тысячи лет назад. Некоторые из свойств этой ягоды, например, описывал в своих трудах еще античный врач Диоскорид.
2. Интересно, что в России люди называли этот продукт "еж-ягодой" из-за колючек на ветках, очень похожих на иглы ежа. Кусты высаживали около домов для защиты от воров и лесных злых духов.
3. В Англии существует старое поверье, согласно которому собирать ежевику позднее, чем 11 октября, нельзя. Считается, что в этот день дьявол почему-то плюёт на ягоды, оскверняя их, и тот, кто их съест, будет подвержен проклятию.
4. Употребление «черной малины» способствует выведению из организма химических веществ, тяжелых металлов и даже останавливает развитие онкологических заболеваний - по недавним исследованиям вещество, в больших количествах содержащееся в ежевике, может уничтожать раковые клетки, не нанося ущерба здоровым клеткам крови.
По мнению ученых из Медицинской школы Питтсбургского университета, это химическое соединение может лечь в основу новых, менее токсичных препаратов для лечения некоторых форм лейкоза и лимфомы.
5. Ежевика стала символом чистоты Девы Марии, которая породила пламя божественной любви, не сгорев от вожделения, но это в реальной жизни, а вот по различным сонникам видеть ее во сне не очень хорошо. Видеть во сне ежевику - означает серьезные болезни и другое зло. Собирать ее - к неудаче. Есть - к утратам. Если во сне Вы лишь наблюдаете за сбором ежевики, знайте, что у Вас есть враги и эти враги подстерегают Вас там, где Вы меньше всего ожидаете. И если Вам снится, что Вы запутались в кустах ежевики, - это означает, что сам дьявол ниспослал на Вас этот сон. За ним могут последовать очень серьезные жизненные осложнения.
6. Ягоды ежевики, наряду с черникой, применяли при изготовлении краски для тканей.
7. В настоящее время ее используют как естественный пищевой краситель при изготовлении йогуртов и мороженого.
8. Еще в древнем Египте люди использовали консервирующее свойство ежевичного меда при бальзамировании умерших фараонов и членов их семей. По словам ученых, если кусочки рыбы, печени и другие продукты животного происхождения залить медом, они будут сохранять свежесть в течение четырех лет. Поэтому ежевичный мед прекрасно заменяет химические консерваторы при приготовлении различных блюд и хранении продуктов.
9. Ежевика считается отличным медоносом. Ежевичный мед один из самых вкусных и редких сортов меда. Он прозрачен, как вода, и обладает приятными вкусовыми качествами.
С одного гектара цветущей ежевики пчелы собирают 20 кг меда.
10. Ежевика считалась священным растением и использовалась в культовых обрядах, посвященных европейским языческим богам.
11. Поедание винограда и ежевики - считалоссь магическим действом, улучшающим память и способствующим сосредоточению.
12. Есть даже древнегреческий миф, в котором говорится, что ягоды ежевики — это капли крови титанов, которую они пролили на землю во время битвы с богами.
13. В мире существует более 350 различных сортов ежевики, но все они принадлежат к семейству розоцветных. Она является близким родственником малины, клубники, розы и даже, как не странно, хмеля и крапивы.
14. Существуют сорта малины черного цвета, которые внешне очень похожи на ежевику, но есть одна особенность, по которой их очень легко отличить. При сборе ягода ежевики отрывается вместе с плодоложем, а у малины плодоложе остается на кусте.
15. Селекционеры уже давно пытаются вывести ежевичные сорта без шипов, но всё, чего им пока удалось добиться – уменьшение их длины. Полностью, однако шипы исчезать не желают.
16. Во время процесса созревания ягоды ежевики меняют свою окраску с зеленого на красный, а спелые плоды приобретают черно-фиолетовую окраску. Темный цвет ежевике предоставляют антоцианины, которые также являются хорошими антиоксидантами.
17. Малина и ежевика легко скрещиваются между собой. Существуют многочисленные гибриды этих растений – Бойзенова ягода, ягода Янга, Логанова ягода и другие. Некоторые из них очень популярны и коммерчески успешны.
Например, Бойзенова ягода в промышленных масштабах выращивается в Новой Зеландии, Австралии и Чили.
18. Ягоды ежевики отлично успокаивают нервы и улучшают сон, так как стимулируют кровоснабжение сосудов головного мозга. Кстати, по этой причине ежевику полезно употреблять, например, во время экзаменов, так как она активизирует мыслительную деятельность.
19. В лечебных целях используются цветки, ягоды, листья и корни ежевики. Листья нужно собирать во время цветения, сушить в тени. Корни выкапывают ранней весной и поздней осенью, сушат в сушилках. Ягоды собирают по мере созревания (в августе-сентябре), сушат на воздухе, в духовке и сушилках при температуре 70°С. Листья, цветки и ягоды можно хранить 1 год, а корни – 3 года.
20. В отличие от малины, у ежевики корневая система расположена довольно глубоко в земле, благодаря чему она намного легче переносит засуху.
Надеемся, что эта статья оказалась Вам полезной и интересной.
Спасибо за прочтение!