Готовлю национальное казахское блюдо. Ем и сложно остановиться

Сәлем, құрметті достар!

Что в переводе с казахского языка означает: «Привет, дорогие друзья!»

В этот раз я поделюсь с вами своей историей приготовления самого популярного казахского блюда — бешбармак.

Бешбармак — одно из наших любимых блюд

Готовит мой муж бешбармак с колбаской из мяса конины.

Обязательно распишу все составляющие, которые я применяла в процессе приготовления, а сейчас Женя поведает все таинства нашего бешбармака :)

Сразу хочу вас предупредить, что готовка займёт у вас определенное количество времени, запаситесь терпением.

Первым делом необходимо тщательно помыть колбасу с конским мясом. Оригинальное название для казахской колбаски шужык — это рубленые кусочки конины и конского жира, присыпанные перцем, солью и чесноком, которые плотно набиты в кишку.

Как следует моем под проточной водой

После того как мы помыли шужык, делаем в нём три прокола зубочисткой. Это нужно для того, чтобы колбаса не лопнула в процессе варки.

Делаем три прокола в разных местах

Подбираем вместительную кастрюлю, кладём на дно и заливаем большим объёмом воды. Вода должна покрывать нашу колбаску с лихвой. Ставим на плиту и ждём закипания.

Кастрюля у нас на 6 л.

Варим колбасу на медленном огне так, чтобы вода кипела, но не сильно интенсивно. Весь этап варки займёт без малого 2 часа.

Снимаем всю пену. Бульон получается очень чистый и прозрачный

Первые 10-15 минут после закипания, не забываем снять пенную накипь, тогда ваш бульон останется прозрачным.

Стараемся резать тонко

По истечению времени варки шинкуем репчатый лук полукольцами и помещаем в сотейник. Лук необходимо посыпать чёр. молотым перцем и обильно залить мясным бульоном с жиром, который вытопился в процессе варки из нашей колбасы.

Посыпаем лук перчиком. Солить не нужно. Колбаса солёная поэтому и бульон тоже :)

Ставим лук на медленный огонь и доводим его до кипения. Слишком долго варить лук не нужно, лучше будет если он останется слегка твёрдый на вкус.

Собираем поварёшкой жирный бульон

У нас практически всё готово, осталось отварить лепёшки и можно подавать наше блюдо.

Тесто на лепёшки мы покупаем готовые, главный принцип при их выборе это толщина раскатки теста. Чем тоньше приготовлено тесто, тем вкусней они получатся.

Бросаем в кипящую воду

Перед тем как высыпать лепёшки в бульон, необходимо вынуть из него нашу конскую колбаску, доводим бульон до кипения и всыпаем лепёшки. Варить нужно 2-6 минут в зависимости от толщины лепёшек.

По готовности вынимаем лепёшки специальной шумовкой и переносим на большое праздничное блюдо.

В таком бульоне лепёшки становятся гораздо вкуснее!

Лепёшки покрываем нарезанными кольцами шужыка, сверху мясо покрываем заправленным жирным бульоном луком. Финальным этапом сформированное блюдо обязательно нужно полить горячим бульоном. Мы ещё дополнительно посыпаем чёрным молотым перчиком и подаём к столу.

Такой лук отлично сочетается с мясом конины и отлично дополняет вкус блюда

К бешбармаку подаём свежий бульон в пиале, которым можно будет запивать основное блюдо.

Готовят казахский деликатес традиционно из конины, но наши родственники отлично практикуют приготовление бешбармака из жирного гуся :)

Поделимся и таким рецептом в будущих публикациях :)

А вы когда-нибудь пробовали мясо конины? Это очень вкусно!

Необходимые составляющие для бешбармака:

• Колбаса с мясом конины или же само мясо конины 1-1,5 кг.
• Распечатай лук 2-3 шт. (крупные)
• Чёр. молотый перец
• Лепёшки бешбармачные 250 гр.

Отведайте бешбармак хоть раз и вы влюбитесь в этот деликатес!

В нашей семье мы подаём данное яство по знаменательным дням.

С каналом Вкус готовить просто!

А вы дегустировали когда-нибудь бешбармак?

Другие похожие статьи смотрите по тегу #вкус вторые блюда и #вкус праздничный стол