В этом, 2021 году, на радость всем садоводам хороший урожай черной смородины. Не секрет, что в этой ягоде большое содержание витамина С. Как же сохранить такое «богатство», чтобы зимой пополнять свой организм полезными веществами?
Самый простой способ это замораживать ягоды, если, конечно, у вас есть большая морозильная камера. А если ее нет, то можно приготовить «витамин», в котором тоже остается большое количество витамина С. Тем более с такой смородинкой дети и взрослые зимой с удовольствием едят творог, кашу или просто делают «быстрый» компот.
Для приготовления такого полезного лакомства нужны свежие ягоды, сахарный песок и желание его делать.
Ингредиенты:
Ягоды черной смородины 1 кг
Сахарный песок 1,5 кг
Приготовление:
- Ягоды перебрать, тщательно помыть, хорошо просушить (я чистые ягоды выкладываю на поднос с полотенцем, периодически перетряхиваю ягоды, чтобы они полностью стали сухими).
- Две эмалированные (можно из нержавейки) кастрюли емкостью 1 и 3 литра, тщательно почистить их содой, ополоснуть водой, потом кипятком. Так же обработать толкушку и большую ложку.
- Небольшое количество ягод насыпать в 1-литровую кастрюлю, размять толкушкой. Затем насыпать немного сахарного песка, опять «перетереть» толкушкой до однородности. Переложить готовую массу в 3-литровую кастрюлю. (первую порцию можно делать прямо в большой кастрюле).
- Далее продолжать процесс перетирания ягод с сахарным песком, пока не закончатся ягоды.
- Все перекладывать в большую кастрюлю. Если у вас остался песок, то ничего страшного. Надо остатки высыпать в общую массу и перемешать.
- Кастрюлю закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до полного растворения сахара (1,5-2 суток). Периодически, 4-6 раз в день, «витамин» тщательно перемешивать. На второй день после этого пробовать смесь «на язык», чтобы определить растворился сахарный песок или нет.
Когда вы поймете, что сахар растворился, то смесь разложить по чистым стерильным банкам, закрыть пластмассовыми крышками и убрать на хранение в холодильник.
Хозяйке на заметку:
- Такой «витамин» можно готовить не только из черной смородины, но и из малины и клубники.
- При соотношении ягод с сахарным песком 1 к 1,5 смесь хорошо сохраняется. Можно делать и 1:1, но тогда на поверхности «витамина» иногда появляется плесень. Поэтому перед употреблением верхний слой аккуратно надо удалить, потом смесь перемешать и можно подавать.
- Наши мамы такой «витамин» делали 1:2, но это мне кажется «перебор», все-таки хочется поменьше употреблять сахара, побольше ягод. При такой заготовке никакой плесени не возникает.
Всем удачных заготовок на зиму!