Приготовить невероятно воздушные мягкие и легкие мини-багеты с хрустящей тонкой корочкой. Использовала оставшуюся сыворотку от предыдущего рецепта сыра (если интересно как я приготовила быстрый сыр за 10 минут, можно посмотреть предыдущий рецепт на канале или нажать на голубую ссылку).
Как готовить👨🏻🍳
Подробный видео рецепт выпечки и сыра, а так же ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
1. Первым делом необходимо подогреть сыворотку, если она холодная. Сыворотка должна быть теплой, если в нее опустить палец, должно быть комфортно, не горячо и не холодно.
2. В сыворотку добавляем сахар, соль и дрожжи, я использую сухие быстродействующие 7г. Если будете использовать свежие прессованные, то потребуется 21г. Всё смешиваем венчиком.
3. Далее просеиваем муку, чтобы выпечка была более пышной и мягкой. Муку вводу частями, чтобы контролировать густоту теста и не забить его мукой.
4. Когда тесто по густоте станет походим на кашицу добавляем размягченное сливочное масло.
Именно размягченное, растапливать его не нужно.
5. После того как тесто соберется в комок, вымешиваю его на столе около 7 минут. Тесто получается совсем не липким, когда я вымешивала на столе, даже не присыпала мукой и не смазывала поверхность растительным маслом.
6. Тесто кладем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем на расстойку на 1,5 2 часа, тесто должно увеличиться в несколько раз. Если начинает выпрыгивать из миски, то опускаем и оставляем подходить дальше.
7. Подошедшее тесто делим на 6 равных частей и формируем шарики. Шарки выходят, примерно, по 125 г каждый.
8. Каждый шарик раскатываем в овал, длиной, примерно 15 см. Слишком тонко раскатывать не нужно. Затем закручиваем в нетугой рулет, как бы прижимая закрученный край к плату теста. Как это делать подробнее можно посмотреть на видео в конце статьи. Краюшек защипываем, чтобы рулетик не развернулся.
9. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30 мин.
10. Спустя это время, подошедшие рулетики раскатываем в овал, так чтобы длина не увеличивалась. Раскатываем как бы в ширину и снова точно так же заворачиваем.
11. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30 - 40 минут.
12. Затем делаем надрез по серединке острым ножом или лезвием.
13. Выпекать нужно обязательно поставив под противень на дно духовки ёмкость с горячей водой. Я взяла обычную форму для выпечки, вскипятила чайник и налила в нее воду.
Благодаря этому выпечка получится с тонкой хрустящей корочкой и мягкой, пышной серединкой.
14. Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут.
Приятного вам аппетита и успехов в выпечке!
📖Ингредиенты:
Сыворотка: 250 мл
Сахар: 1 ст.л
Соль: 1 ч.л
Дрожжи: 7г
Мука: 500г
Сливочное масло: 20г
ВИДЕО РЕЦЕПТ МИНИ-БАГЕТОВ⤵️
ВИДЕО РЕЦЕПТ БЫСТРОГО СЫРА ⤵️
#мини-багеты #французкий багет #выпечка на сыворотке #багет на сыворотке #выпечка из сыворотки #французский хлеб