Стейк на гриле — рецепт Мираторга

Классический стейк из мраморной говядины Black Angus выбирают любители настоящего барбекю — при приготовлении на огне мясо пропитывается ароматом дымка и покрывается хрустящей корочкой. Мы расскажем фирменный рецепт приготовления стейка из мраморной говядины Мираторг, который подойдет для жарки на гриле или мангале. Главные условия — хорошее мясо и огонь.

1. Вскройте упаковку со стейком и дайте ему полежать при комнатной температуре 15–20 минут — мясу нужно нагреться снаружи и внутри. В противном случае будет сложнее попасть в нужную прожарку.
2. Подготовьте две зоны для жарки — с огнем и без огня.
3. Выложите стейк на решетку и «запечатайте» на огне по 1–2 минуты с каждой стороны. После этого доведите до нужной прожарки во второй зоне на тлеющих углях. Мы рекомендуем выбирать Medium или Medium Rare — для этого готовьте стейк еще несколько минут. Точное время зависит от толщины куска, например, Стриплойн нужно дожарить по 2–3 минуты с каждой стороны.
4. Важно: переворачивайте мясо щипцами. Не используйте вилку или нож — мы не рекомендуем протыкать мясо при жарке, иначе стейк потеряет часть ценных мясных соков. Во время приготовления продукт находится под давлением. Когда мы нарушаем целостность куска, протыкая его ножом или вилкой, мясной сок вытекает.
5. Готовое блюдо выложите на тарелку или деревянную разделочную доску и дайте мясу «отдохнуть» 5 минут, чтобы мясные соки равномерно распределились внутри стейка.
6. Перед подачей посолите и поперчите по вкусу.

На каждой упаковке стейков Мираторг написан свой рецепт приготовления, который подходит определенному типу мяса. Здесь мы описали универсальное руководство по жарке стейков из мраморной говядины Black Angus.

Приятного аппетита!