Предлагаю несколько базовых рецептов кексов, каждый по своему хорош.
Меняя наполнитель: изюм, измельченные сухофрукты, орешки, свежие или замороженные ягоды, мак, шоколадная крошка, цедра апельсина или лимона, можно получить совершенно новый вкус кекса.
Нежные кексы с изюмом
Кексы - это выпечка любима всеми!
Самое главное в этих кексах это правильно подобранные продукты , а именно качественное сливочное масло, сметана и желательно домашние яйца. Я не добавляю в них ванилин по той причине, что б он не перебивал его сливочный вкус.
Главный момент, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, это очень важно, чтоб они между собой хорошо соединились.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 100 г
- сметана любой жирности - 100 г
- сахарный песок - 100 г
- яйца - 2 шт
- мука - 150 г
- разрыхлитель - 7 г
- изюм - 100-150 г
Приготовление:
В чаше миксера соединяем сливочное масло комнатной температуры, сметану и сахар, перемешиваем миксером до однородности.
По одному вводим яйца, каждый раз тщательно взбиваем, чтоб оно равномерно соединилось с массой.
В полученную массу вводим просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем до однородности
Изюм предварительно замочим в кипятке на 5 минут, сольем воду и смешаем с 1 ст л муки, перемешаем.
Подготовленный изюм высыпаем в тесто и перемешиваем его.
Готовое тесто распределяем по формочкам, у меня силиконовые. Формочки заполняем на 4/5 формы.
Кроме того, данное тесто можно выпекать в виде единого кекса, при желании удваивайте количество ингредиентов, в зависимости от размера Вашей формы.
Из указанного количества у меня получилось 10 кексов.
Отравляем выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить из кекса сухой и чистой.
Даем кексам чуть остыть в форме, после чего вынимаем и даем остынуть на решетке.
Подавать кексы можно предварительно посыпав сахарной пудрой.
Приятного чаепития!!!
Творожные кексы с грецким орехом
Особенность творожной выпечки в ее влажной текстуре, помимо этого сливочный вкус хорошо дополняет чуть горьковатый привкус грецкого ореха, если вы попробуете эти кексы они станут Вашим фаворитом в чаепитие.
Ингредиенты:
- творог - 300 г
- сметана - 20 г
- сливочное масло - 180 г
- сахарный песок - 180 г
- яйца - 2 шт
- мука - 220 г
- щепотку ванилина и ванильный сахар - 5 г
- разрыхлитель -5 г
- горсть грецких орехов
Приготовление:
Главный успех кексов это продукты комнатной температуры, поэтому заранее их нужно вытащить из холодильника, примерно за 1,5-2 часа.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Если Ваш творог пастообразный, то первый шаг пропустите.
Если он у Вас зернистый как мой, тогда пробиваем его погружным блендером или измельчаем в блендере до пастообразного состояния вместе со сметаной.
Если блендера нет, пропустите творог через сито. Этот шаг не пропускайте, это скажется на качестве выпечки.
Растапливаем сливочное масло, даем остынуть
В чаше соединяем яйца, сахар и ванилин.
Слегка взбиваем до легкой пушной пены.
Добавляем остывшее растопленное сливочное масло, перемешиваем до однородности. После чего вводим творожную массу
Перемешиваем, доведя смесь до однородности.
Вводим просеянную с разрыхлителем муку, лучше всего делать с двух раз, по частям вмешивая муку, так она лучше разойдется по тесту.
Готовое тесто получится по консистенции густой сметаны.
Грецкие орехи измельчаем и вводим в тесто
Перемешиваем, тесто готово. Раскладываем его по формочкам, у меня силиконовые. Заполняем формы на 2/3. Кроме того, это тесто можно выпекать в единой форме для кексов.
Из данного количества теста у меня получается 20 кексов
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой и чистой.
Готовые кексы даем чуть остынуть, освобождаем от формочек, и даем остынуть на решетке или тарелочке. Присыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю!
Попробуйте оба рецепта и выберите тот, что Вам покажется вкуснее!!!
Приятного чаепития!!!