Древний арабский шербет —> сицилийская гранита —> современный арабский "аасЫр бЭрид". Признаться, мне и в голову не приходила такая трансформация ядовито-яркого уличного арабского бурдомицина, а ведь — факт!
Были в Акабе? А на ее городском пляже? Хотите знать историю напитка, с которым снуют между отдыхающими разносчики, громогласно произнося: "АасЫр бЭрид! АасЫр бЭрид"? Давайте, расскажу её и тем, кто был, и тем, кто будет, и… всем любопытным.
Сначала были арабы, изобретшие шербет — смешанный со снегом фруктовый сок с добавлением розовой воды. И жили те арабы в Сицилийском эмирате, завоевав остров в 965 году. Спустя 107 лет, превратив Сицилию в цветущий фруктовый и оливковый сад, они таки между собой переругались, ослабели и сдали остров норманнам. А вот любовь к своему шербету аборигенам оставили.
Прошли века, шербет обернулся гранитой, не потеряв рецепта. Снег для неё добывали зимой в районе Этны и горных хребтов, хранили его в природных или рукотворных "снежных погребах".
Наступил век 20-й, лед научились делать без помощи природы, граниту тоже. Изобрели граниторы (фруззеры), вот эти:
Всё стало проще: заливаешь в аппарат смесь воды, сахара и натуральных соков, он эту смесь охлаждает, медленно и непрерывно перемешивая, чтобы лёд не успевал отделиться и оказаться льдом обычным, а не фруктовым.
Но я ведь говорю не о Сицилии, а об Иордании, так что тут история, закольцевавшись и вернув шербето-граниту на историческую родину, стала ещё проще.
То есть, конечно, здесь есть вполне приличные современные фруктовые бары с итальянской рецептурой и натуральными ингредиентами. Пожалуйста: фисташковый сок, чернично-клубничный, кактусовый, гуава с мятой, ледяной кофе…
Но два-полтора динара (200-150 рублей) за порцию быстротающего лакомства для бедной Иордании дороговато, и для повсеместной уличной торговли рецепт упростили, снизив цену в три-четыре раза. Вот это он и есть, основной элемент :
Увы, химия. То, что в 90-е мы знали, как "Юпи и "Зукко". "Просто добавь воды", — помните? Вот да, именно просто воды и добавляют. И можно я не буду озвучивать состав? А то сторонники ЗОЖ придут в ужас и напророчат мне такого… Ну да, зная состав и не зная, какой водой этот порошочек разбавляли, не зная степень чистоты оборудования, я все равно этот "аасыр бэрид" пью. Или ем. Да нет, все же пью, наверное. Он же хоть и лёд, но жидкий))
Почему? А потому, что на летних (глубоко за +40 в тени) улицах Акабы лучшего способа не довести себя до теплового удара нет. Для нас, генетически неприспособленных к таким температурам, простого пития даже охлаждённой воды может быть недостаточно для поддержания теплоёмкости нашего тела. Аасыр бэрид же, введённый, так сказать, внутрь, изнутри это самое тело отлично охлаждает. Проверено на себе не раз!
*Но директивных рекомендаций все же не даю. Кто знает, как индивидуальный организм отреагирует на возможную воду из-под крана, которой разводили набор химических веществ из пачки порошка?))