Сегодня в очередной раз собрали ведро огурчиков со своей грядки. Я уже достаточно заготовила на зиму маринованных огурцов, так что теперь буду заготавливать квашеные.
Хочу поделиться с вами, дорогие читатели рецептом заготовки своих любимых домашних квашеных огурцов в банках.
Они получаются практически как огурцы, квашеные в бочке, вкусные, в меру кислые, ароматные и хрустящие.
Зимой квашеные огурцы я использую для приготовления разнообразных салатов, в том числе и оливье, а также для приготовления солянки, рассольника, да и просто подаю к различным вторым блюдам.
Ингредиенты
Для приготовления квашеных огурцов в банках на 1 трехлитровую банку возьмите:
огурцы - сколько войдет в банку(примерно 1,5-1,7 кг);
соль - 4 столовых ложки;
зонтики укропа - 2-3 штуки;
листья хрена - 1-2 штуки;
чеснок - 3-4 зубчика
перец горький - маленькую дольку
листья смородины черной - 3-4 штуки;
листья вишни - 3- 4 штуки.
Способ приготовления:
Тщательно промойте зелень и уложите на дно банки. Добавьте три - четыре зубчика очищенного чеснока, кусочек горького перца и уложите как можно плотнее вымытые огурцы.
Растворите в небольшом количестве воды две столовые ложки соли и вылейте в банку. Долейте в банку необходимое количество воды, закройте крышкой и встряхните банку несколько раз, для равномерного распределения соли.
Затем крышку приоткройте и поставьте банку с огурцами в какую-либо емкость. По мере сквашивания, убирайте пену образующуюся на поверхности огурцов.
Через три дня слейте с огурцов рассол и промойте их водой три раза, прямо в банке.
Затем добавьте в банки с огурцами по две столовые ложки соли и залейте кипятком до самого верха банки, чтобы огурцы были полностью покрыты водой. Сразу закатайте банки простерилизованными крышками.
Банки переверните крышками вниз и укутайте до полного остывания.
На вкус наши огурцы квашеные в банках, получаются почти как бочковые, хранить их можно и в погребе, и в кладовке, в квартире.
Вкусных и приятных вам заготовок!