Этот простой и в тот же момент очень вкусный суп получил широкое распространение во многих народных кухнях, есть он и у Славян и у Украинцев и у Белорусов, Румын, Молдаван, поэтому и столько названий у него: Боршч, Баршч, Борш, Борщ и т.д., а состав практически везде один, и конечно самое главное в нем - Свекла!
При готовке блюд, я все же любитель, а не профи, поэтому и не сильный сторонник четких весовых пропорций, в основном беру все продукты как говорится "на глаз", основываясь на количестве человек и обьеме кастрюле.
Нам потребуется: Небольшой кочан капусты (грамм 400 если вам так удобней), 2 средних морковки, 2 небольших свеклы, луковица, 3 средних картошки, 3 столовых ложки без горки томатной пасты, чернослив штук 6-7, чеснок пару долек и конечно же мясо, в идеале говядина на косточке для бульона, грамм 600-700. Не, можно конечно и без мяса, как вариант постный, но поста нет сейчас, а без мяса жить скучно) Соль, перец - тут каждому свое, я сторонник недосаливать, что бы каждый себе посолил так, как любит.
Приступим к приготовлению! Мясо режим и ставим варить на час-полтора.
А пока оно варится - делаем зажарку.
Остальные все овощи режем, я стараюсь мелко не резать, режу средне, иногда даже крупно, что бы овощи не разваривались и держали форму и вид, но если вам удобно мелко резать, ваше право.
Когда проходит час- полтора. то в кастрюлю с мясом добавляем нарезанные овощи и зажарку, подливаем воды если необходимо и варим минут 20 ( до того, как овощи проварятся).
После желательно не сразу прям есть, а дать борщу еще постоять пару часиков, чтобы свекла настоялась, цвет борща станет насыщенней а сам он вкуснее.
Ну вот вкусный борщ и готов, на пару дней точно хватит, а там можно будет и повторить)
Приятного аппетита!