Форель – обязательный продукт в рационе здорового питания. Но выбирают этот деликатес не столько ради пользы, сколько из-за нежного, сочного и умеренно жирного мяса. Однако бытует много мифов о пользе и вреде форели. Разберем эти вопросы более подробно.
Знакомьтесь - форель
Форель – пресноводная рыба, одна из самых ярких представителей семейства лососевых. Считается, что это самая «здоровая» рыба среди пресноводных обитателей рек и озер. Обусловлено это тем, что среда обитания форели должна быть чистой и насыщенной кислородом, так как в грязной, мутной воде рыба попросту погибнет.
Место обитания
Ареал обитания форели довольно масштабный. Водится рыба в Онежском и Ладожском озерах, реках Кама и Волга, озерах Карелии, Кольского полуострова и Закавказья, бассейнах Белого, Черного, Каспийского моря. Кроме того, в последние годы, стало довольно популярным разведение форели в рыболовных хозяйствах.
Распространенные виды форели в России
В РФ наиболее распространены 3 вида форели:
· Речная (ручьевая);
· Радужная (микижа);
· Озерная (Карельская).
Озерная форель обитает в холодных водоемах на глубине до 100 метров. Взрослые особи могут вырасти до 90 см. и набрать вес до 8 кг. Считается что это самая крупная разновидность российской форели.
Речная форель – вторая по величине рыба семейства лососевых. Обитает в реках Кольского полуострова, а также в бассейнах Черного, Белого, Азовского и Каспийского морей.
Наиболее популярным видом в России является радужная форель. Обитает в реках обеих побережий Камчатки, ручьях Кольского полуострова. Также микижа хорошо подходит для выращивания в искусственных водоемах.
Как узнать форель
Внешний вид и цвет мяса форели зависит от места обитания, времени года и питания. По общепринятому стандарту, форель имеет зеленоватый окрас с оливковым подтоном. На боках есть светлые полоски с наличием темных пятен. Радужная форель имеет разноцветную полоску сбоку, которая переливается всеми оттенками фиолетового или оранжевого цвета. Длина туловища 25-50 см, причем морская форель всегда крупнее пресноводных собратьев. Вес – 400-600 гр. Цвет спинки напрямую зависит от структуры дна водоема: илистое дно окрашивает спинку в темный оттенок, наличие извести в воде гарантирует серебристый цвет.
Польза для здоровья
О пользе диетического мяса форели известно уже давно. Мясо рыбы содержит жирные кислоты Омега 3 и Омега 6, которые необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, уменьшается риск развития инфарктов и инсультов. Так же употребление жирных кислот приводит к снижению холестерина в крови.
Полезно включать форель в рацион питания, как мужчин, так и женщин. Для полноценной работы организма сильной половины человечества необходимо большое количество белка, которым богата форель. Фосфор в составе рыбы улучшает мозговое кровообращение, что является прекрасной профилактикой болезни Альцгеймера. Минералы и витамины А, В12, E, D которые содержатся в мясе рыбы помогают вывести из организма лишнюю жидкость, а антиоксиданты препятствует образованию раковых опухолей.
Для нормального функционирования женского организма необходимы жирные кислоты, которые в большом количестве содержатся в форели. Кроме того Омега 3 и Омега 6 благотворно влияют на внешнюю красоту: укрепляются волосяные луковицы, что уменьшает выпадение волос, а кожа становится гладкой и эластичной. Минералы в составе рыбы борются с ломкостью ногтей и способствуют быстрому восстановлению ногтевой пластины после наращивания и использования гель-лаков. Токоферол в составе форели благоприятно действует и на женскую репродуктивную систему, предотвращая появление злокачественных опухолей.
Еще одна польза рыбы, как для мужчин, так и для женщин – усиление полового влечения. Так что форель можно назвать натуральным афродизиаком.
Не стоит забывать и о маленьких любителях полакомится рыбкой. В детский рацион форель рекомендуется вводить постепенно с 3-х лет. Копченую рыбу в меню детей можно включить с 6 лет. Растущему организму необходимо большое количество витаминов, минералов, жиров и белков, поэтому форель считается подходящей рыбой для детского рациона. Вот некоторые полезные свойства форели для детского организма:
· Укрепляет зубы, волосы и ногти;
· Способствует стабильной работе иммунной системы;
· Является хорошей профилактикой анемии;
· Выводит шлаки;
· Нормализует обмен веществ в организме;
· Способствует набору мышечной массы;
· Улучшает работу щитовидной железы.
Главное, покупать этот деликатес в надежном магазине, которым и является Дикоед.
Чем может навредить форель
В сравнении с пользой, вред которую рыба может нанести организму незначительный. Рыба признана гипоаллергенной, поэтому не принесет вреда даже аллергикам. Главное противопоказание к употреблению форели – индивидуальная непереносимость.
Диетический состав форели хорошо подходит для людей следящим за своим весом, но для людей выполняющих тяжелую физическую работу рекомендуется употреблять рыбу с гарниром из свежих овощей и бобов.
Рекомендованная норма – 400 гр. рыбы 2-3 раза в неделю. Переедание может спровоцировать нарушение работы ЖКТ и печени.
10 интересных фактов о форели
1. Форель – самая быстрая рыба семейства лососевых, которая может развить скорость до 16 км/час и выпрыгивать из воды на высоту до 2-х метров.
2. В период нереста рыба становится активной и не боится людей.
3. Попадание в воду даже небольшого количества хлора способно убить всю рыбу.
4. Каннибализм нередкое явление для форели. Взрослые особи могут питаться мальками своего же вида.
5. Самый экзотический вид форели обитает в озере Бива (Япония).
6. Форель одна из самых прожорливых рыб. Ежедневный вес съеденного корма может в два раза превышать собственный вес рыбы.
7. Если температура воды превышает +20 С рыба впадает в кому.
8. Половой зрелости форель достигает в 2-2.5 года.
9. Первые форелевые хозяйства были обустроены в Дании.
10. Многие путают форель и лосось, но отличить их довольно легко. Морда лосося вытянутая, а у форели более округлая.
Как выбрать здоровую форель
Как и любую рыбу, выбирая форель нужно ориентироваться на визуальный осмотр. Свежая рыба должна выглядеть так, будто ее только что выловили – блестящая без повреждений и сухих участков чешуя, прозрачные глаза, упругое туловище без сочащихся выделений. От рыбы не должен исходить резкий, неприятный запах. Мясо свежей форели светлое с розоватым тоном, у радужной форели мясо имеет кремовый оттенок. Ярко розовый цвет мяса может свидетельствовать о добавлении в корм антибиотиков.
Заказывая форель на "Дикоед" можно не сомневаться, что в кратчайшие сроки на вашем столе появится вкусная и главное безопасная форель.
Поделитесь, а какие блюда из форели любите вы? А может вам известны еще какие-нибудь интересные факты об этом представителе рода лососевых?