Люблю этот рецепт. Хлеб по нему получается вкусный, с хрустящей корочкой, остро пахнущий кориандром и солодом, с той самой, особенной, кислинкой. Рецепт из разряда "смешал и выпек". А результат всегда радует.
Ингредиенты:
- Ферментированный ржаной солод - 4 ст.л.
- Мука пшеничная - 225 г
- Мука ржаная - 325 г
- Соль - 1,5 ч.л.
- Мёд - 2 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Вода - 330 мл
- Сухие дрожжи - 2 ч.л.
- Кориандр - 1 ч.л. молотого и щепотка в зёрнах
Процесс:
1. Муку я не просеиваю, просто смешиваю пшеничную и ржаную. Добавляю к муке солод, дрожжи, кориандр и соль.
3. В воду кладу мёд. Размешиваю венчиком до однородной смеси и вливаю в муку. Тщательно вымешиваю минут 5-7, в конце добавляю растительное масло и окончательно замешиваю мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. Кладу тесто в чашку, закрываю полотенцем и даю подойти в течение 1-1,5 ч.
4. После того, как тесто увеличилось в размере в 2-3 раза, формую из него круглый хлеб, либо кладу в форм и ещё раз даю подойти в течение 20-30 минут.
5. После того, как хлеб подошёл и увеличился в размере, аккуратно смачиваю его смесью яичного желтка и воды и посыпаю зёрнами кориандра.
6. Выпекаю хлеб в заранее разогретой до 200*С духовке 45-50 минут. Готовому хлебу даю полностью остыть, потом нарезаю.
Очень ароматный и вкусный. Рекомендую.
-------------------------------------------------------------------------------------------
- А ещё у меня на канале есть вот такие рецепты хлеба:
Чесночный хлеб с паприкой и зелёным луком
Хлеб на ржаной закваске с гречневой мукой
Домашний хлеб на закваске
Свадебный каравай
Хлеб Урманский
Сливочный батон
Фокачча
Простейший и самый вкусный хлеб
Сладкий хлеб