Италия подарила миру ликёр, угодивший многим любителям десертных напитков. Лёгкий, в меру сладкий и ароматный, пьётся просто и не требует к себе повышенного внимания со стороны закуски или запивки.
Сегодня речь пойдёт о приготовлении этого божественного ликёра по простейшему рецепту в домашних условиях,
Лимоны и цедра
Находясь за пределами Италии, придётся ограничится более доступными вариантами, нежели специальным сортом лимонов из Сорренто, что используется в классической рецептуре.
К сожалению или к счастью от цитрусовых понадобится только цедра и ничего более. Из мякоти или сока можно приготовить пирог или, например, лимонад.
Выбор овощечистки как ни странно может сильно повлиять на вкус напитка. Лучше всего подойдёт та, что позволяет делать очень тонкие слайсы.
Цедру нужно снимать, стараясь не задеть белую мякоть, которая в свою очередь может наделить ликёр горьким привкусом.
Спирт или Водка
В оригинальном рецепте используется спирт крепостью более 90%, альтернативой которому в домашнем производстве не редко выступает водка.
Принцип один и тот же: алкоголь имеет свойство перенимать некоторые качества у продуктов, помещённых в него. Например, вкус, цвет и аромат лимонной цедры.
Сахар + Вода
Спустя 3-5 суток основа для лимончелло будет готова к тому, чтобы разбавить её до ликёрной крепости.
Сахар и вода в соотношении 600 г/л ~ превращаются в простой сироп, который смешивают с «лимонным спиртом» и выдерживают ликёр до 2-х недель перед употреблением.
Ингредиенты на 1.6 л 25%:
- Лимоны 10 шт;
- Водка 1 л;
- Вода 500 мл;
- Сахар 300 г.
Приготовление
- Снять цедру с лимонов, не задев белую мякоть. Залить цедру водкой и настоять 3-5 дней.
- Смешать воду с сахаром, довести до кипения и полностью остудить. Отмерить 600 мл сиропа.
- Процедить водку от цедры, смешать с сахарным сиропом, разлить по бутылкам и выдержать 1-2 недели. Перед подачей охладить.
Себестоимость
1 литр домашнего лимончелло обходится в 480₽ ~ при следующих ценах на продукты: Лимоны 130₽/кг; Водка 530₽/л; Сахар (Экстра) 120₽/кг.
Лимончелло готов!
Подпишись на мой канал! ☝
Напиши отзыв в комментариях! 👇
Готовьте правильно и не забывайте: Нет ничего вкуснее, чем еда. 🖐