При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Дата и время посещения — 1 июля 2021, четверг, 19:57
Ресторан Taksim Старый Арбат – это младший брат большого и уже отправившегося обратно в Турцию «Таксима» с Нового Арбата (правда, по торговым центрам Москвы разбросаны еще три брата). Расположение – ближе к началу улицы, там, где особенно плотная концентрация туристов, прохожих и музыкантов. Перед заведением заполненная людьми веранда. Сбоку стол приветствия, ступеньки и вход.
Интерьер и атмосфера
Внутри два зала, поверженные в легкий хаос, и много гостей. В первом отсеке ряды диванов и расписные стены плюс витринные окна и прилавок с яствами. Второй по размеру такой же, но там еще разместились стальная кухня, барная зона со стойкой из серой плитки и лестница в подвальный туалет.
Оформление без всяких ориентиров на какие-либо страны или народности. Высокие черные потолки в коммуникациях. Плиточный пол в серости. Стены местами тоже серые, а местами бордовые. Мебель базовая: кожаные диваны, стоящие спина к спине (облокотиться на спинки сложно), длинные деревянные столы и удобные кресла в ткани. Среди декораций мох, панно и зеркала.
Освещение в проходах тусклое, над столами желтое. В помещениях шумно, часто звучит турецкая речь, из динамиков льется турецкая музыка современного танцевального толка. На экранах мелькают разные аппетитные блюда Турции. В воздухе иногда появляются запахи готовки.
Еда
Меню не такое большое, как у конкурентов по двум Арбатам. Оно пластиковое, в картинках и со всеми сопутствующими атрибутами туризма. Фотографии достаточно аппетитные. Кухня – смесь кебабно-мясной Турции и Европы от шеф-повара Вурала Дегерли. Цены выше средних и типичные для турецких ресторанов Москвы
Первая подача – «Лепешка» с йогуртом, причем без просьб: так, тихим комплементом. Она тонкая, горячая, вкусная.
«Аджылы эзме» (320 руб.) – островатая, сладковатая перцово-томатная масса в специях, без горечи и отступления в водянистость. Вкусно и в чистом виде, и вместе с лепешкой.
«Острые котлеты из булгура» (510 руб.) – деревянная доска, а на ней оковалки лимона, кусок салата, чуток зелени, пара помидорин, черный соус и горка слепленных вручную симпатичных красноватых конструкций, напоминающих по текстуре мясной паштет с орехами, только без мяса. Внутри острота перца, булгурная текстурность и аппетитный баланс.
Салат «Цезарь с курицей» (750 руб.) – я почему-то был уверен, что такому салату в «Таксиме» не повезет, ан нет: блюдо оказалось достойным. Салатные листья большие, рваные, не завядшие. Курица теплая, сочная, с аппетитной коркой. Сыр тонкими пластами. Соус – не чистый майонез, а тонкое сочетание компонентов, в меру сливочный, с оттенками анчоусов и горчицы. Гренки – тонкие домашние сухари из белого хлеба, а еще черный перец и помидоры черри. Вкусно.
«Пиде с говядиной» (750 руб.) – горячая аппетитная лодочка с приятно тонким тестом без сухости, которую наполнили сочной начинкой из фарша, помидоров, зеленого перца и специй.
«Таксим кефте» (850 руб.) – три тонких жестких пересушенных диска из фарша, островатый томатный соус, зеленый перец, часть старого помидора, шарики вторичного старого пюре и немного сухого риса в сливочном масле. Печаль на вид и горесть в каждом укусе.
«Донер кебаб из говядины» (550 руб.) – прожаренная сплюснутая лепешка на доске в компании четырех мини-перцев с одной стороны и девяти полосок картофеля фри с другой. Внутри жесткая засохшая мясная стружка не первой свежести, соленые огурцы, соус в стиле уличной шаурмы, помидоры, прошедшие свой срок годности, и салатный микс для объема. Мимо по всем статьям и минус 550 рублей в бюджете.
«Адана кебаб» (1100 руб.) – вариант, далекий от лучшего в городе, не гигант, почти без остроты и не шибко сочный. Проголодавшись, съесть можно, но точно не нужно, особенно за 1100 рублей.
«Филе миньон» (1265 руб.) – пузатый кусок качественного отдохнувшего мягкого мяса, присыпанного крупной солью. Прожарку чуток не дотянули до средней (как просил), но все равно вкусно. Из минусов – перечный соус: он был слишком кислым и агрессивным в послевкусии.
«Катмер» (750 руб.) – десерт-шоу у стола. Получилось весело, тонко, горячо, нежно, с мороженым, фисташками и медовыми мотивами.
«Хавуч дилими» (в меню 750 руб.) – финал-комплемент от заведения. С пахлавой тоже было шоу у стола, когда молодой человек в головном уборе отсервировал треугольник с мороженым. К сожалению, в отличие от катмера, пахлаве не повезло с качеством. Тесто оказалось слишком сухое и крошащееся, а в орехах проскальзывала горечь.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Наценка на воду составила х3.3 (165₽ в магазине mosnapitki.ru), что выше средне-московской ресторанной наценки на бутилированную воду по моим данным (2.8 исходя из более 100 посещений различных ресторанов за последние 365 дней)
Сервис
Сервис перемещался по залам впопыхах, без особой пользы для гостей. Заказ молодой человек записал, повторил три раза с ошибками, и, несмотря на оговоренный порядок выдачи блюд, выдавал еду вразнобой. Например, из первого курса две холодные закуски появились сразу, а салат на 22 минуты позже. Тарелки грязные (все), приборы сложены, но сотрудники не замечают. Пустая бутылка стоит, скучает, но убирают ее только по просьбе управляющего ближе к финалу. Приборы одни на несколько курсов блюд. Когда места на столе почти не осталось, пришлось попросить убрать лишнее. В ответ кивнули и забыли. Но был и «позитивный» момент. В отличие от других турецких заведений в городе, в Taksim Старый Арбат не было разделения «свой-чужой». Там одинаково плохо обслуживали всех, даже владельца сети, который отдыхал с друзьями в углу.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 2/5
Атмосфера: 2/5
Интерьер: 3/5
Общий балл: 3,7
Как вычисляются оценки?
С учетом опыта двух Арбатов и походов в большой, уже закрывшийся Taksim на Новом Арбате я готовил себя к худшему, но вышло не так уж плохо. В Taksim Старый Арбат есть очевидные минусы в еде и обслуживании, есть завышенность цен для туристов и есть кое-какая простота в интерьере. Однако там обнаружились вкусные «Цезарь» и пиде, да и со стейком не подвели, что похвально. При лучшем обслуживании заведение даже можно было бы посоветовать, но… увы, сервис портит многое, включая рекомендации
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах