При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь. Там я отвечаю на ваши вопросы.
На самом деле данный рецепт мне знаком давно, ещё со времён ресторана «Изумрудный Будда» (теперь там «Китайская Грамота»). Но я все же решил последовать инструкции шефа и не пожалел. Получилось очень даже вкусно.
Мясо
1. Берём 300 гр. смешанного фарша (свинина-говядина), разделяем на небольшие комки и обжариваем на среднем огне в 1 ст.л. растительного масла (у меня оливковое) до момента, когда мясо начнёт похрустывать (примерно 10-12 мин.).
2. Перекладываем готовый фарш в миску, а в сковороду кидаем 1 ст.л. свежего имбиря, 2-3 зубчика чеснока, и 1 перец чили. Обжариваем все ингредиенты на медленном огне 4 мин.
3. Затем возвращаем фарш, добавляем 3-4 стрелки зелёного лука, 1 ст.л. коричневого сахара, 2 ст.л. рыбного соуса, 2 ст.л. соевого соуса, сок 1/2 лайма, 2-3 листа базилика, пучок кинзы, и 1 ч.л. кунжутного масла.
4. Все перемешиваем и готовим на среднем огне ещё 3-4 мин.
Соус
В миске смешиваем 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. кунжутного масла, 2 ст.л. рыбного соуса, 1 ст.л. коричневого сахара, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. свежей кинзы, и несколько листов мяты.
Сервируем на листьях салата.
Всем приятного аппетита!