Хотите удивить близких необычными огурчиками? Чтобы хруст на весь дом и банку за раз сметали со стола? Попробуйте этот рецепт, он действительно уникален своим маринадом, благодаря которому огурцы получаются как из магазина.
Они очень похожи на огурчики по-берлински от «Дядя Ваня». Правда-правда!
Ингредиенты:
5 кг мелких огурцов
Специи и приправы на 1 л воды:
2 ст. л. крупной соли
1 ст. л. сахара
3 зонтика укропа
3 листа вишни
5 листов смородины
1-2 листа хрена
1 ч. л. дубовой коры
3 зубчика чеснока
1 ч. л. уксусной эссенции
Как готовить:
1. Отобрать самые мелкие, ровные и красивые огурчики-зеленцы. Не совсем корнишоны, но ориентир надо брать - длину и толщину не более пальца.
2. Огурцы сначала следует вымочить 2-3 часа в холодной воде.
Не больше! Затем вымыть каждый огурчик руками, дать стечь воде и разложить все огурцы просушивать на полотенце. Можно срезать концы - это на ваше усмотрение и зависит от сорта/размера самих огурчиков.
3. Банки вымыть и простерилизовать. Крышки прокипятить.
4. Уложить огурчики очень плотно в банки вертикально, что не принципиально, но желательно.
5. Вскипятить воду для маринада. Лучше взять бутилированную или из колодца. Сразу из водопроводного крана не пойдет, придется ее отстоять пару часов.
6. В кипяток всыпать соль и сахар, добавить промытые пряные листья и зонтики укропа. Поставить посуду с маринадом на слабый огонь, но не доводить до кипения, а просто потомить.
7. Залить огурцы рассолом через ситечко, чтобы пряности и листочки не попали в банку.
8. Прикрыть банки крышками и оставить на 15 минут. Затем слить маринад слить в кастрюлю и довести до кипения. На это время банки с огурцами нужно закрыть крышками и укутать от остывания. Например в полотенце и сверху одеяло.
9. В каждую 3-х литровую банку бросить по 3 зубчика чеснока, всыпать дубовой коры и влить уксусную эссенцию. В баночки меньшего объема - соответственно меньше всего перечисленного.
10. Как только маринад закипит снова его нужно опять же аккуратно и через ситечко влить в банки в огурцами. Быстро закрутить банки горячими прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном и укрыть одеялом.
11. Оставить в под одеялом минимум на 12-18 часов. После остывания, банки с огурцами перевернуть и убрать на хранение в темное прохладное место.
Попробуйте заготовить огурцы по этому рецепту и у вас обязательно получится.
А сколько удовольствия зимой может доставить такой хрустящий огурчик! Мммм... Хороши, огурчики!
Удачных вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём"
Вам не сложно, а мне приятно!
Спасибо, что дочитали до конца!