Очень люблю закуски из кабачков. Они получаются сочными, вкусными, а за счет добавления чеснока и зелени очень ароматными. Сегодня показываю 2 варианта интересных закусок. Они легкие (без добавления майонеза, сметаны) и готовятся очень просто.
Первый вариант. Два кабачка разрезаем вдоль на 2 части, нарезаем не очень тонкими ломтиками, посыпаем солью (3 щепотки), перемешиваем и оставляем на столе на 30 минут. Затем перекладываем на дуршлаг, слегка промываем и даем пару минут постоять.
После того, как кабачки посолили, морковь (2 средние шт.) измельчаем на терке тонкой соломкой, солим, немного жмем рукой и оставляем на столе. Затем в миску выкладываем подготовленные кабачки и добавляем слегка отжатую морковь.
В небольшой миске смешиваем 3 измельченных зубчика чеснока, соевый соус (1 ст. л.), яблочный уксус (2 ст. л.), сахар (2 ч. л.), молотый перец и растительное масло (2 ст. л.).
К овощам добавляем подготовленный соус, мелко нарезанную петрушку, хорошо перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
Готовые маринованные овощи перекладываем на тарелку и подаем. Они получаются хрустящими, сочными, очень-очень ароматными и вкусными.
Второй вариант. Если кабачки большие, то разрезаем их вдоль пополам и нарезаем на не очень тонкие ломтики. Небольшие кабачки нарезаем кружочками. По весу у меня было 400 г. Кабачки с 2 сторон обжариваем в масле и немного солим.
Параллельно с приготовлением кабачков в духовке при 220-230 градусах запекаем сладкий перец (1 шт.). Уходит около 10 минут. Затем очищаем его и нарезаем на небольшие кусочки.
На дно миски выкладываем веточки укропа и разрезанные зубчики чеснока (2-3 шт.).
Слоями выкладываем обжаренные кабачки и запеченный перец. В 500 мл воды добавляем растительное масло (3 ст. л.), винный уксус (2 ст. л.), сахар (2 ч. л.), соль (1 ч. л.) и перемешиваем. Заливаем овощи маринадом, накрываем и даем постоять в холодильнике 2 часа.
Готовые маринованные кабачки перекладываем на тарелку и наслаждаемся вкусом. Запеченные сладкий перец придает закуске интересный приятный вкус. Кабачки получаются сочными и очень ароматными.
Приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня лайком. С уважением, Ольга!!!