Будучи на Шри-Ланке, мы очень полюбили один тамошний деликатес – тала гули. Что такое тала гули? О, это очень просто! «Тала» в переводе с сингальского языка означает «кунжут». «Гули» - шары. Тала гули – буквально «кунжутные шарики».
Такие вкусные и полезные конфетки, которые много лет делают на Острове из семян кунжута и коричневого пальмового сахара «джаггери».
Уплетали мы тала гули на Шри за обе щеки. И дома тоже иногда хочется ими полакомиться. Так что предлагаем простой рецепт вкусняшки – домашние, так сказать, тала гули.
Для приготовления не требуется никаких сложных приспособлений - лишь устойчивый горшок или миска да деревянная толкушка, та, что для картофельного пюре.
Ингредиента всего два: кунжут и джаггери, который мы заменим полезным коричневым тростниковым сахаром (джаггери в России пока достать не просто).
Итак, приступим. Возьмем кунжут и будем его бить и растирать толкушкой, чтобы выделилось масло.
Тут нас может ожидать один нюанс. В Шри-Ланке кунжут свежий и маслянистый, а у нас, оказывается, в продаже он часто отжатый, то есть без масла. Поэтому, если кунжут попался обезжиренный, к нему можно добавить немного кунжутного масла, или сливочного.
Затем добавим сахар и продолжим толочь, чтобы получилась влажная масса. Пропорции произвольные, но сахара должно быть меньше кунжута.
Техника «лепки» тала гули такая: берём в ладошку чайную ложку массы и многократно сжимаем её, пока она не превратится в шарик.
Всё, Ваши замечательные тала гули готовы! Это очень просто и вкусно.
Теперь Вы знаете, как их приготовить и что ещё привезти из Шри-Ланки. Верно: маслянистый кунжут для приготовления популярного ланкийского лакомства.
Интересно? Пожалуйста, ставьте лайк, подписывайтесь на канал "Из Шри-Ланки - с любовью" и читайте больше :-)