Этот чудесный напиток был изобретен в 1901 году японским ученым Сатори Като, работавшим в Чикаго.
Забавно, но сначала Като изобрел технологию производства растворимого чая, а уже затем по аналогии адаптировал ее для кофе.
Через пять лет, в 1906 году, его открытие повторил английский химик Джордж Констант Вашингтон, который обратил внимание на налет порошка, осевший на стенках его серебряной кофеварки. В результате кропотливой работы в 1909 году на полках продовольственных магазинов появился новый товар — растворимый кофе «Red E Coffee» — первый коммерчески выпускаемый растворимый кофе.
Но настоящую известность растворимому порошку принесло сотрудничество компании Nestle и правительства Бразилии, которые решали проблему излишков кофейного зерна.
24 июля 1938 года на рынке состоялась презентация нового продукта — растворимого напитка Nescafe. Который сразу стал невероятно популярным из-за из-за легкости приготовления. Напиток распространился по всей территории США, завоевал популярность во всем мире. И даже стал обязательным в рационе американских солдат во время Второй мировой войны.
Секреты технологии приготовления
Кофейные зерна сначала обжаривают, затем измельчают и варят несколько часов под давлением 15 атмосфер до тех пор, пока все растворимые вещества не трансформируются в жидкость. Получившийся экстракт охлаждают, фильтруют и выпаривают.
Кофейная статистика
— Ежедневно в мире выпивается около 2,25 миллиардов чашек кофе, и больше половины приходится на долю растворимого кофе;
— Качественный растворимый кофе быстро и без осадка растворяется как в горячей, так и в холодной воде;
— Кофе Nescafe считается лидером продаж более чем в 80 странах мира;
— В чашке растворимого кофе содержится примерно 60 г кофеина (у зернового — 80 г);
— По данным европейской ассоциации производителей кофе, в скандинавских странах более 70% населения пьют только заварной кофе, не отстают от них и немцы, а основными потребителями всех видов растворимого кофе во всем мире являются бразильцы. В России этот продукт пьют больше, даже чем американцы.
Это полезно знать!
Лучший растворимый кофе в России не сможет назвать даже самый опытный и титулованный бариста. По данным Эксперта.ру:
- Ценителям, требовательным к качеству подходит Egoiste X.O. Extra Original.
- При необходимости взбодриться после бессонной ночи — Carte Noire Original «Арабика».
- Для любителей сладкого — Moccona Caramel.
- Тем, кто не любит переплачивать за качество — Nescafe Gold.
- При необходимости преподнести подарок — Bushido Original.
Каждый человек имеет свой вкус. Именно на него стоит ориентироваться, выбирая для себя подходящий кофе.
Необычный рецепт приготовления кофе. Аффогато.
Этот способ не годится для растворимого кофе. Здесь нужны зерна, хорошей обжарки и тонкого помола.
Еще понадобится:
— ванильное мороженое;
— любимые специи по вкусу — корица, кардамон, тимьян, чабрец или анис. Но одновременно не более двух!
— молотый кофе и вода;
Кофе смешать со специями, залить водой и варить в турке, как обычно вы варите кофе.
Одновременно прогреть небольшую чашку (можно поставить ее под горячую струю воды или в микроволновую печь) и положить в нее пару шариков мороженого.
Когда кофе будет готов, медленно вылить его в чашку. Кофе не должен покрывать мороженое полностью. Пить сразу, горячим, пока мороженое не растаяло.
C итальянского «affogato» переводится как «утонувший» (оригинально, правда?!) От классического глясе аффогато отличается тем, что, во-первых, он горячий, а не холодный, а во-вторых, — в чашку наливают меньше кофе.