Однажды японского повара пригласили в Москву с целью научить местных кулинаров готовить суши в только-только открывшемся тематическом ресторане. Одним из первых его вопросов был: «Покажите мне, где у вас тут море». Да, немногие живут на морском берегу, чтобы постоянно пользоваться дарами природы, но преимущества современного мира в том, что к вашему столу может быть подан практически любой деликатес. Эта статья о том, как рыба и морепродукты могут перевозиться на дальние расстояния, не теряя большинства своих вкусовых свойств.
Транспортировка живой рыбы
Так как большинство видов выращивается в специальных питомниках, организовать процесс перевозки не так сложно. Главные правила, которые необходимо соблюдать:
- кормление рыбы прекращается за пару дней до перевозки, потому что так она лучше сохраняется;
- тара должна быть герметичной, заполненной чистой водой, которая по температуре совпадает с температурой воды в питомнике.
Транспортировка обработанной рыбы
Вяленая или копченая рыба может перевозиться в ящиках или бочках. Кроме того, если она транспортируется напрямую с рыбного производства, то должна упаковываться в вакуумные пакеты, позволяющие сохранять продукцию значительно дольше.
Транспортировка икры
Зернистая осетровая икра перевозится в банках из белой жести, которые, в свою очередь, зашиваются в бязевые мешки. В летний период банки можно прокладывать льдом, а в зимний – упаковывать в вентилируемые ящики. Бочоночная икра перевозится в дубовых бочках с железными обручами. Бочки пломбируются сверху и снизу.
Каким транспортом перевозить?
Выбор транспорта зависит от места погрузки и дальности транспортировки. Обычно это железнодорожные составы или специальные автомобили, оборудованные бочками или цистернами. Стандартными грузовыми автомобилями рыбу можно перевозить только на небольшие расстояния. Если требуется высокая срочность доставки, может использоваться и авиатранспорт, правда стоить эта перевозка будет значительно дороже.
Какой вид рыбы и морепродуктов вы бы не заказали у нас, он будет доставлен в соответствии с правилами. Обязательно проверяйте срок годности, и заказывайте вкусную и питательную рыбу к своему столу на нашем сайте.
