Принцип боула, как ничто, тренирует и развивает нестандартный подход к жизни, креативность вообще и в приготовлении еды, в частности. Маленькое упражнение для примера - вот предположите, что нетривиальное можно положить в боул с креветками и авокадо, чтобы получить совершенно новый и потрясающе интересный вкус?..
Ссылка на пост со списком всех рецептов этого канала - в конце поста, обратите внимание!
Чем крупнее у вас будут креветки, тем меньше вам придется возиться с их чисткой. У меня на этот раз мелочь, но я все-таки их чищу, не так уж это долго, мне не нравится идея готовить их в панцире - потом же есть очень неудобно!
Конечно, хорошо бы, если бы тимьян был свежий, но у меня есть только сушеный - и он тоже отлично справляется. Пару зубчиков чеснока можно порезать тонкими лепестками, но мне больше нравится вот так раздавить их скалкой.
Масло может быть любым, но я очень советую взять оливковое. А в идеале использовать смесь оливкового со сливочным. И не жалейте его, пусть масла будет относительно много - оно, вобрав в себя ароматы чеснока, тимьяна и креветок, послужит и заправкой для боула, объединяя все его ингредиенты.
Сейчас следите за процессом очень внимательно! Время, которого достаточно чесноку, чтобы из состояния готовности перейти в состояние горелости, меньше секунды, буквально! Естественно, чем сильней чеснок измельчен, тем быстрей это происходит. И, если, не дай бог, это произошло, то все испорчено безнадежно - божественный аромат чеснока, прогретого в оливковом масле, сменяется противным горелым видом и вкусом.
Так что прогревайте, помешивайте и следите . Как только запах, наполняющий кухню, станет идеальным - не бойтесь, вы не пропустите этот момент! - так прямо убирайте сковородку с огня.
И отправляйте в ароматную смесь масел креветки.
Помните, что эти креветки, во-первых, уже один раз подвергались тепловой обработке - видите. они красные? - во-вторых, они крошечные, а, в третьих, как и всем морепродуктам, для готовности им достаточно просто на секунду встретиться с горячей сковородкой.
Бросили креветки на сковороду, посчитали до десяти, посолили, еще раз, помешивая, посчитали до десяти - и все, убирайте сковороду с огня. Пока вы занимаетесь другими продуктами, креветки напитаются ароматами масляной смеси.
Чем больше видов листовой зелени вы сложите в боул, тем интересней. У меня это салаты фриллис и руккола, базилик и ростки горошка. Конечно, все вариативно, если нет именно такого набора, составляйте свой или ограничьтесь каким-то одним (тогда лучше пусть это будет фриллис).
Напоминаю залог сохранения листовых красивыми, сочными, объемными и живыми - не режьте их ножом! Рвите руками. Это принципиально.
Именно из-за этой объемности для одной персональной порции боула желательно брать очень большую емкость!
Авокадо - это такой зверь, который существует в двух состояниях - на полке магазина оно каменное, а дома, в бумажном пакете, не успеешь оглянуться, оно не только дозрело, но уже и почернело!
Видите, это я успела поймать в последний момент, у него только начал чернеть один бочок, а все остальное тельце как раз достигло прваильной, маслянистой мягкости.
Поэтому оно легко извлекается из шкурки просто ложкой.
Форма кусочков авокадо меня совсем не интересует, потому что оно настолько спелой, что, практически, разойдется при перемешивании.
И вот он, та-даммм, нетривиальный ингредиент. Персик!
Креветки вообще отлично сочетаются с фруктами, это раскрывает сладковатый подтон, который присутствует в их вкусе. Например, еще одно прекрасное трио креветки + авокадо + грейпфрут.
Режем персик не слишком мелко, чтобы он не превратился в мяшу, а остался автономными кусочками.
И, наконец. отправляем в боул содержимое сковородки - и креветки, и весь масляный соус, который соберем весь до капли. В качестве последнего штриха я добавляю каплю соевого соуса, а вы можете использовать бальзамико, лимонный сок или еще что-нибудь концентрированно-яркое.
Как и любой боул, подаем, не перемешивая.
Благодаря этому, когда перемешивается содержимое боула непосредственно в процессе употребления, листовые овощи сохраняют свой первозданный вид и консистенцию, сочные не успевают потечь и раскиснуть, оставаясь сочными, а спелое авокадо от одного прикосновения расходится, объединяясь с масляно-чесночной заправкой в восхитительный соус.
Помимо того, что это очень-очень вкусно, это не трава с травой, а полноценный энергетический прием пищи, который прекрасно подходит и в качестве завтрака, и в качестве легкого ужина.
Благодарю моих дорогих патронов! Если вы тоже хотите меня поддержать, патреон тут https://www.patreon.com/verapapkova
#курочка и дурочка
ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)