Сочные пельмени по-уральски

Наверняка не найти блюда, которое лучше ознаменовало бы кухню сибирского региона, чем пельмени по-уральски. Несмотря на наличие подобных блюд в кухнях других народов мира, именно это считается основанным жителями уральских гор. Кусочки мяса, завернутые тонкими ломтиками теста, сохраненные при суровом уральском климате значительно упрощали систему питания и расширяли перечень меню коми-пермяцких племен.

Вкусные, сытные пельмени по-уральски сохранили свою привлекательность до настоящего времени. Как и раньше, их готовят семьями в выходной день в большом количестве, забивая морозильную камеру вкусным и удобным полуфабрикатом. Как готовить его правильно – узнайте далее.

Сочные пельмени по-уральски

Использование нескольких видов мяса для приготовления фарша – то, что отличает пельмени по-уральски от десятков других разновидностей. Вы можете отдать предпочтение разным сочетаниям, но одним из наиболее распространенных есть фарш на основе свинины, говядины и баранины.

Соберите:

• 300 г свинины;
• 200 г баранины;
• 200 г говядины;
• 1 крупный лук репчатый;
• 2-3 зубка чеснока;
• Соль, перец.

Для теста:

• 600 г муки;
• 3 ст. л. масла подсолнечного;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Мясо промойте под проточной водой. Свинину лучше использовать с наличием жира.
2. Установите мясорубку с мелким решетом.
3. Мясо порежьте небольшими кубиками, пропустите через мясорубку. Полученный фарш еще раз пропустите через мясорубку, чтобы достичь мелкой структуры.
4. Уберите мясо в морозильную камеру.
5. Тем временем очистите лук и чеснок.
6. Лук измельчите в блендере до однородной кашицы или потрите на терке.
7. Достаньте мясо из морозильной камеры, выложите в фарш лук, прессуйте в него чеснок.
8. Добавьте соль и свежемолотый черный перец.
9. Перемешайте тщательно и быстро руками, затяните пленкой, уберите в морозильную камеру.
10. Тем временем просейте муку горкой на стол или в миску.
11. Сделайте руками углубление в муке, добавьте в него соль, разбейте яйцо и отмерьте масло. Вилкой перемешайте содержимое колодца, постепенно захватывайте муку со стенок. Так сложите всю муку в жидкую серединку. Следите за консистенцией, если слишком густо, добавьте немного воды, масла или молока.
12. Рыхлое тесто вымесите руками до гладкой, однородной структуры. Замес важно выполнять не менее 5-7 минут. Оберните тесто пищевой пленкой, оставьте на столе на 20 минут.
13. Переложите мясо из морозильного отсека в холодильный.
14. Разрежьте тесто на 4 части. Одну положите на рабочую поверхность, три оставшиеся накройте пленкой.
15. Раскатайте тесто до тонкой колбаски. Разрежьте колбаску на кусочки, толщиной 1 см.
16. Раскатайте каждый кусочек в тонкую лепешку.
17. Наполните лепешки фаршем. Порции могут варьироваться в размере. В среднем, это ½-2/3 ч. л. выложите каждую порцию на ½ лепешки. Накройте второй половиной лепешки, слепите края. Разделочную доску щедро посыпьте мукой, выложите заготовки на поверхность так, чтобы они не слипались.
18. Уберите порцию пельменей в морозильную камеру.
19. Примитесь за лепку пельменей из остального теста и фарша. Слепленные заготовки также выкладывайте на ровную поверхность, посыпанную мукой, убирайте в морозильную камеру. Даже если вы хотите варить пельмени сразу, дайте им отдохнуть в морозильной камере около 30 минут.
20. Затем поставьте на огонь широкую кастрюлю на 4 л, с 2,5 литрами воды. Доведите до кипения, посолите щедро воду, добавьте 1-2 лавровых листа в кипяток.
21. Опустите порцию пельменей по-уральски в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения. После закипания варите 5 минут, извлеките шумовкой в дуршлаг.
22. Дайте стечь воде, затем переложите в миску, щедро полейте растопленным сливочным маслом.

Вам также может понравиться:

Аппетитный холодный свекольник на кефире

Простой овсяный кисель на кефире

Супер хлеб с чесноком и сыром

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤