Паштет из куриной печени запеченный в духовке

Паштет из куриной печени, запеченный в духовке – это вкусно! Вы можете приготовить его для организации быстрого завтрака по будням или подачи на аппетитных канапе в качестве торжественной закуски. Узнайте, как приготовить это замечательное блюдо.

Запеченный в духовке паштет из куриной печени

Домашний паштет из куриной печени, запеченный в духовке, не сравнится с магазинными аналогами. Он имеет насыщенный вкус, нежную консистенцию, плотную текстуру. Благодаря этому он отлично держит форму, будучи нарезанным порционно. Подайте паштет с крекерами в качестве закуски или на ломтике румяного тоста в качестве завтрака, перекуса и ваши родные останутся довольны.

Соберите:

• 600 г куриной печени;
• 230 г сливочного масла;
• 4 средних лука-шалота;
• 4 крупных яйца;
• 4 веточки свежего тимьяна;
• 5 ст. л. бренди;
• 5 ст. л. вина Мадейры;
• 2 зубка чеснока среднего размера;
• Соль, перец молотый черный.

Приготовление:

1. Установите решетку в центр духовки, включите нагрев до температуры 160 градусов.
2. Смажьте маслом форму (30 г).
3. Растопите масло (200 г) до жидкой консистенции.
4. Промойте куриную печень. Осмотрите каждую, срежьте жир и желто-зеленые пятна, если имеются.
5. Каждую печень разрежьте пополам.
6. Измельчите очищенный лук-шалот и чеснок.
7. Сложите лук, чеснок, вино, бренди, тимьян в небольшую кастрюлю. Поставьте на средний огонь, дайте закипеть.
8. Варите содержимое кастрюли на среднем огне, пока не уменьшится объем жидкости примерно до 1 столовой ложки. На это уйдет около 3 минут.
9. Процедите содержимое кастрюли для сбора жидкости.
10. Сложите печень в чашу блендера или кухонного комбайна.
11. Разбейте яйца к печени. Туда же влейте уваренную жидкость, добавьте соль и перец молотый. Перебейте печень до однородной массы в течение 30-60 секунд. Постепенно влейте масло, при работающем измельчении, если используете комбайн. При измельчении блендером остановите взбивание, влейте масло, продолжите.
12. Образованную печеночную массу вылейте в формочку.
13. Формочку с печеночной массой поставьте в глубокий противень или форму большего размера. В нее налейте воды так, чтобы она как минимум на 3 см доходила до стенок формы.
14. Выпекайте в течение 35-45 минут или до золотисто-коричневого цвета. Время во многом зависит от размера формы, куда вылита печень. Вы можете использовать одну большую или несколько мелких. Во втором случае времени на запекание потребуется меньше.
15. Снимите паштет с водяной бани, полностью остудите в форме, в ней и храните, накрыв пленкой плотно.

Паштет из куриной печени со свининой, запеченный в духовке

Этот паштет из куриной печени, запеченный в духовке, вам наверняка понравится с багетом. Нежная мякоть и хрустящая корочка изумительно подчеркивают нежную текстуру паштета. Добавьте тонкие ломтики болгарского перца или соленых огурцов, чтобы подать как закуску.

Соберите:

• 500 г куриной печени;
• 450 г свиной лопатки;
• 200 г бекона;
• 1 ст. л. коньяка или бренди;
• 1 ст. л. хереса или сухой мадеры;
• 1 небольшой репчатый лук;
• 1 зубчик чеснока крупный;
• ¼ ч. л. тертого имбиря;
• 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха;
• 1/8 ч. л. молотой гвоздики;
• 1/8 ч. л. корицы молотой;
• 2-3 ветки петрушки;
• ¼ ч. л. перца черного молотого;
• Соль по вкусу;
• Острый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчите тонкими ломтиками бекон.
2. Измельчите свиную лопатку несколько раз на мясорубке.
3. Печень куриную переберите, отделите соединительные ткани. Мелко нарежьте очищенную печень.
4. Лук очистите, мелко нашинкуйте.
5. Чеснок очистите, измельчите ножом.
6. Установите кухонный комбайн, в него выложите печень, чеснок, лук, измельченную петрушку. Влейте вино и коньяк, добавьте рекомендованные специи. Измельчите до состояния однородной кашицы.
7. Массу из печени приправьте солью и перцем, добавьте острый перец, если используете.
8. Вылейте печеночную массу в глубокую миску добавьте в нее свиной фарш.
9. Выложите форму для запекания паштета тонкими ломтиками бекона.
10. Влейте смесь для печеночного паштета, разровняйте ложкой.
11. Покройте оставшимися ломтиками бекона верх.
12. Включите разогреваться духовку до 170 градусов.
13. Поставьте форму с массой для паштета в более глубокую форму или противень. Налейте воду, чтобы она доходила до 3-4 см. формы с паштетом.
14. Поставьте запекаться в течение 1,5 часа примерно.
15. Готовый паштет охладите, нарежьте ломтиками и подавайте.

Вам также может понравиться:

Аппетитный холодный свекольник на кефире

Простой овсяный кисель на кефире

Супер хлеб с чесноком и сыром

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤