Общее правило для любого красного мяса - чем мясо нежнее, тем легче вино - это также относится к различным кускам говядины или стейкам, хотя следует учитывать и гарниры и соусы.
.
Prime Beef отлично подойдет для полнотелого Бароло или Каберне Совиньон, смеси Мерло или Meritage или красного Дору, но стейк из филе / филе говядины может потребовать немного большего внимания. Это может быть жирное мясо, жирная нарезка, и все вышесказанное применимо. Более постное мясо может быть лучше подано с среднетелым Пино Нуар , Менсией из Бьерсо или, возможно, Луарским Каберне Фран. Говядина Веллингтон с начинкой из паштета хорошо сочетается с более крепким Пино Нуар, таким как Нюи-Сен-Джордж, Поммар или вино Russian River. В поисках вдохновения может помочь оставаться в одном регионе. Бистекка Фиорентина с грибным ризотто и Кьянти Классико Ризерва или Брунелло ди Монтальчино - это брак, заключенный на небесах. Конечно, идеально подойдет любое количество красных бордо.
С тушеной говядиной, тушеными блюдами и запеканками подавайте то же вино или тот же стиль вина, что и в кастрюле. Так что, если вы налили Vin de Pays d'Oc Syrah в свой горшок, подавайте на стол хороший Минервуа, Лангедок Кариньян или даже Сен-Жозеф.
Характеристики оленины зависят от куска мяса, способов приготовления и от того, было ли животное диким или выращенным на ферме. Хотя он часто предлагает сильные ароматы. Многие куски более постные, чем говядина, с дымно-землистым вкусом, который лучше сочетается с красными с более мягкими танинами и сочными фруктами. Хорошо подойдет дымный апулийский негроамаро или вальполичелла классико. Но в зависимости от блюда, возможно, потребуется рассмотреть все вышеперечисленные варианты, от самого легкого до самого полнотелого.
Топ три вина:
Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France
Brunello di Montalcino, Tuscany, Italy
Pinot Noir, Russian River Valley, USA