Здравствуйте, друзья!
Почти «заморская» икра, но только не баклажанная.
Если в вашей семье любят овощи, то наверняка вы готовите разные виды икры — и у каждого, уверенна, есть свой любимый рецепт.
Сегодня хочу поделиться моим простым и вкусным вариантом капустной икры. Готовится легко, ингредиенты самые доступные, а результат — очень даже аппетитный!
Правда, на зиму я её не закатываю: капуста круглый год доступна, стоит недорого — зачем заниматься заготовками? А вот на каждый день — отличная идея!
Продукты не взвешивала, капусты ушло 1/3 часть от среднего кочана.
- Первым делом помыла все овощи. Капусту нарезала на крупгые куски и отправила в чашу блендера. Измельчила в мелкую крошку.
СОВЕТ! Если у вас нет такого измельчителя, можно прокрутить через мясорубку в сыром виде или в готовом.
- Измельченную капусту выложила в сковороду, влила 100 мл воды, прикрыла крышкой и томила до испарения жидкости и размягчения капусты.
- В отдельной сковороде обжарила на растительном масле до мягкости нарезанный лук и тертую морковь. Добавила сушеный чеснок, но можно свежий.
- Чтобы получить томатную мякоть, я разрезаю помидор поперек и натираю его на терке. Таким образом можно отделить мякоть от кожицы.
- Или сделайте на томате надрезы крест-накрест и опустите в кипяток на одну минуту, затем обдайте холодной водой и без усилий снимите шкурку.
- Выливаю томатный сок в овощи и обжариваю на сильном огне до испарения жидкости, при этом помешиваю.
- Затем соединяю с капустой, добавляю сахар, соль и уксус. Вливаю пару столовых ложек растительного масла и обжариваю помешивая на умеренном огне, примерно минут 7-10.
Можно есть в горячем виде, к примеру подать как гарнир к мясу или рыбе, но, я предпочитаю полностью остудить и подать с белым или черным хлебом.
СОСТАВ:
Капуста - 1/3 часть кочана
Морковь - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Чеснок сушеный - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л. или по вкусу
Уксус 9% - 1 ч.л.
Растительное масло для жарки.
В этой статье можно посмотреть, как я делаю икру из патиссонов с майонезом на зиму.
Друзья, если вам понравился рецепт, то поставьте лайк 👍 и подпишитесь. Буду благодарна🤗!
👉 Мой youtube-канал 👉 Группа в ВК 👉 Аймкук 👉 Telegram
ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!