Очень вкусный холодный суп Свекольник или его еще называют Холодник. Как и окрошку свекольник готовят по-разному, я покажу рецепт, который больше всего понравился мне и моей семье. По этому рецепту Свекольник получается лёгкий, вкусный, освежающий, в тоже время питательный – именно то, что нужно жарким летом. Отличный вариант для летнего обеда. В этом году он наш фаворит👍
Такой суп долго не хранится, поэтому в идеале готовить его из расчета, что бы он был съеден за день.
Как приготовить
Свеклу заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке, разогретой до 200 градусов, 40-60 минут (зависит от свеклы). Готовность проверяю дерявянной зубочисткой. После запекания снимаю фольгу и даю ей остыть.
Можно конечно просто отварить свеклу, но мне запеченная нравится больше.
Огурцы нарезаю на небольшие кубики
Измельчаю зелень укропа и зеленый лук
В зелень добавляю немного соли и хорошо перетираю, чтобы зелень пустила сок и раскрыла свой аромат.
Нарезаю на кубики отварные яйца
И в последнюю очередь натираю на средней терке запеченную свеклу. Если средней терки нет, то тогда натирайте на крупной терке.
Смешиваю все в миске и добавляю сметану. Тщательно перемешиваю
Добавляю охлажденную кипяченую воду. Перемешиваю и пробую свекольник на вкус. При необходимости добавляю соль, перец, лимонную кислоту, сахар.
Воды может понадобится чуть больше или меньше, в зависимости от желаемой густоты супа.
Готовый свекольник ставлю в холодильник на 1 час, что бы он как следует охладился и натянулся вкусами. При подаче украшаю отварным яйцом и зеленью.
Всем приятного аппетита, вкусной еды и хорошего настроения! 😉
📍 Мой Youtube канал с видео рецептами: Нажми и подпишись! 😉
************************************************************************
А вот и видео рецепт:
************************************************************************
Для приготовления понадобится:
- Свекла - 350 г
- Отварные яйца - 3 шт. (2 шт. в свекольник и 1 шт. для украшения)
- Огурцы - 200 г
- Зеленый лук - 30 г
- Укроп - 30 г
- Сметана - 200 г (у меня 15% жирности)
- Вода - 700 мл (можно использовать газированную)
- соль, перец, лимонная кислота, сахар по вкусу.
*************************************************************************
📍 Нажми сюда и Подпишись на мой канал Яндекс Дзен - впереди ещё много вкусного! 😉