При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Дата и время посещения — 29 июня 2021, вторник, 12:53
На месте устричных и винных историй от «Дюжина. Устрицы & Вино» и «Абрау-Дюрсо Wine & Food Bar» на Большой Никитской, 14 появился очередной представитель столичной Азии с сингапурским акцентом под названием Merlion: Dine & Cocktails от С.И.Д.Р. Групп. За простым фасадом с небольшой вывеской и одиночной дверью разместились два этажа и два зала.
Интерьер и атмосфера
На верхнем уровне, как рассказала сотрудница заведения, представлена история современного Сингапура – в белом цвете и с блестящей барной стойкой в зелени. В оформлении там участвуют кирпич, цемент, небрежная штукатурка, гардероб с рисунком дерева, прозрачная имитация крыши, сложенная из пластиковых трубок, большое зеркало неправильной формы и фонтанчик.
Мебель вся разноцветная, барная. Столешницы в мелких вмятинах. Освещение яркое днем и, скорее всего, общее яркое вечером. Сбоку светящиеся полоски с бегущими строками, иероглифы и лестница вниз, к истории уже «старого» Сингапура. В подвале зал больше, с голым кирпичом, низкими сводами потолка, полуоткрытой кухней, лабораторией коктейлей, и (в будущем) иммерсивными коктейльными представлениями.
Из минусов, в туалете прямо над унитазами чья-то шальная дизайнерская мысль решила развесить длинные «гирлянды», которые серьезно затрудняли подход и пользование данными устройствами.
Еда
Меню небольшое и совмещенное с напитками. Над его созданием работали несколько шефов под руководством концепт-шефа Николая Бакунова. Еде они посвятили две аппетитные колонки с новыми для Москвы названиями азиатского толка. Для любителей Азии приятный сюрприз, для тех, кто меньше знаком с азиатскими вкусами, – непонятность, да еще без пояснений. В разделах по два-три блюда. Цены на ступень выше средних. Порции щедрые.
«Ларб Пла говядина с ферментированным черным корнем хрена» (710 руб.) – что-то среднее между тартаром из говядины и азиатским салатом, в островатом соусе чили, с зеленью, манго, авокадо, свежими помидорами и цветами. Порция достаточно большая, ярко и вкусно.
«Баклажан по-сингапурски с томатами и соусом ридж» (490 руб.) – мягкие полоски в панировке, без кожуры, приправленные соусом с некой зернистой текстурой на любителя. Сверху пучок зелени и несколько кусков не самого сладкого свежего помидора. Внешний вид странный. Общий вкус на уровне «съедобно».
«Лакса 888» (888 руб.) – поднос тхали, а на нем большая миска-тазик супа и отдельная порция острой ферментированной пасты на основе краба и чили. Бульон яркий, насыщенный, непрозрачный. Рисовой лапши и морепродуктов в избытке. Сбоку свежие зелень, чили перец, и лайм. Вкус в меру сливочный, с остротой без грубости. Морепродукты все аппетитные, не переваренные. Грибы и яйцо в тему. Одна из лучших вариаций лаксы в центре, а может, и во всем городе. Кстати, по словам шефа, листья лаксы (она же горец ароматный или вьетнамский кориандр) обжаривают на кухне, сами.
«Чили краб (фаланга)» (1100 руб.) в меню казался закуской, а на деле это полноценное большое вкусное блюдо. На синей тарелке четыре длинные фаланги, наполненные соусом чили и сочным мясом.
«Кокосовый омлет с креветками и койя соусом» (530 руб.) – горячая закуска, а размер вновь как у полноценного блюда. Консистенция и вид необычные, при этом вкус добротный. Омлет нежный, в виде пузатых конструкций, похожих на ньокки. Соус сладкий, очень сытный, с оттенками кокоса.
Димсамы «Утка по-гонконгски с лаонгма» (480 руб.) – три желтых приоткрытых конверта с уткой внутри. Тесто тонкое. Утка мягкая, сладковатая. В соусе кислота от смеси соевых соусов. Ближе к вкусно.
«Отак-отак: креветки и мясо цыпленка, запеченные в луке-порее с соусом койя» (690 руб.) – этакая интересная креветочно-куриная история, приготовленная в подсушенном луковом конверте. Необычно, ближе к каше и явно на любителя (мне понравилось).
«Яичная лапша с уткой» (610 руб.) – большая миска и такое же по размеру удовольствие. Лапша в меру широкая и отменно приготовленная. Соус, масло и все ингредиенты в гармонии. Мясо сочное. Часть листьев пак-чой обжарили, часть уложили свежими. Также в наборе перец чили, ростки сои, зелень и свежий огурец соломкой. Вкусно.
Десерт «Хурма» (590 руб.) – оранжевая сфера с зеленым придатком. Сверху глазурь, внутри крем и мусс. Вид не самый яркий и не очень-то располагающий к фотосессии. Вкус ровный, без приторности, но и лишнего восторга не вызывает. Съедобно.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Обслуживание в мой визит было безупречное: встреча, приветствие, сканирование кода, сверка паспортных данных и полный интересный рассказ о концепции заведения, а также пояснения по кухне и коктейлям. За грязной посудой сотрудники следили, приборы меняли, впечатлениями интересовались, воду подливали. Все очень и очень достойно – правда, я был единственным гостем, так что нужно еще раз все проверить при более плотной посадке.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 5/5
Атмосфера: 5/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 4,2
Как вычисляются оценки?
За время работы проекта www.moscow-restaurants.ru претензий от меня шеф-повару Николаю Бакунову прилетело достаточно: и за «консервы» в Duran Bar, и за кораблик «Монтана», и за странности в «Охотке». В то же время его работа в «ERWIN: РекаМореОкеан» впечатлила меня исключительным качеством и мощным желанием создавать что-то новое. Теперь мы вновь столкнулись, уже в московском «Сингапуре». И каков же результат? На сегодняшний день лично для меня Merlion: Dine & Cocktails – это лучший проект с участием товарища Бакунова в Москве. Сочетания вкусов и продуманность деталей интригуют. Вкусовые вариации Азии вызывают аппетит, а большие порции служат оправданием для немного повышенных цен. Поговаривают, что там еще мастерят отличные коктейли, но это уже совсем другая история.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
