BAILEYS – ликёр, который известен многим любителям чего-то сладенького и некрепкого. Он доступен практически во всех возможных магазинах, имеет разумную цену. Бейлис часто пьют чистым, не добавляя куда-либо и не разбавляя чем-либо. Но у любого винокура-энтузиаста нет-нет, да и возникнет желание попробовать сделать его самостоятельно. Этим мы сегодня и займёмся.
Важное замечание
Официальный рецепт ликёра Бейлис – собственность производителей. Так что конкретных ингредиентов мы, на данный момент, не узнаем. Поэтому рецепт, который мы с вами будем использовать – вкусовые ощущения экспериментаторов. Если кто-то думал, что Бейлис – это водка и сгущёнка, то вы лучше присядьте.
Немного истории
Baileys – ирландский ликёр, созданный в 1974 году. Создатель, Дэвид Дэнд, решил совместить популярные на то время ирландский виски и ирландские сливки. Именно эти продукты стали основой ликёра. После четырёхлетних экспериментов, вплоть до банального смешения ингредиентов в миксере, напиток получил свой окончательный вариант, который мы и знаем по сей день.
Рецепт, как мы уже сказали, засекречен и запатентован, как и в случае с Бехеровкой. По вкусу мы можем распознать разве что ваниль, сахар и какао. Все ингредиенты являются местными продуктами, а ликёр экспортируется официально в 150 стран мира. Иногда производители выпускают и другие вкусы (мятный шоколад, карамель и т.д.).
Рецепт
Мы будем готовить классический Бейлис, безо всяких мят в шоколаде. Постараемся повторить вкусовую палитру своими силами. В качестве алкоголя можно использовать любой напиток, если вам это не принципиально. Если хотите приблизиться к канону, то можно прикупить ирландский виски. Нам понадобится:
- Алкоголь крепостью 40-45 градусов – 0.5 л
- Сгущёнка – 380 г
- Растворимый кофе – 1 столовая ложка
- Яичный желток – 4 шт.
- Сливки (12-15%) – 0.4 л
- Ванильный сахар – 2 столовые ложки
Как готовить:
- В миксере взбиваем сахар, сгущёнку и желтки
- Добавляем кофе и взбиваем ещё раз
- Добавляем сливки и взбиваем ещё раз
- Доливаем алкоголь и снова взбиваем
- Разливаем ликёр по бутылкам, если это необходимо
- Храним в тёмном прохладном месте 2-3 дня
Пишите в комментарии, пробовали ли вы готовить Бейлис самостоятельно. Если да, то какие ингредиенты использовали, чтобы повторить известный вкус. Возможно, вы просто покупаете готовый в магазине и доверяете оригинальному рецепту.
