Паэлья – национальное испанское блюдо, ведущее своё происхождением из провинции Андалусия. На местном валенсийском наречии это название переводится как сковорода, поскольку именно в этой посуде и готовится настоящая испанская паэлья. Появилась она в бедных рыбацких кварталах, и для её приготовления шли любые доступные продукты. Отсюда и небывалое разнообразие рецептур – более 300.
Ниже рассмотрим подробнее один из наиболее известных и популярных вариантов: паэлью с морепродуктами.
Ингредиенты:
- рис круглозёрнистый – 300г,
- вино сухое белое – 100 мл,
- кальмары – 230г,
- тигровые креветки – 175г,
- мидии в раковинах – 450г,
- тилапия – 180г,
- лангустины – 2 шт.,
- зелёный горошек – 120г,
- перец сладкий – 100г,-
- лук-репка – 1 головка,
- чеснок – 2 зубца,
- шафран – 1 щепоть,
- оливковое масло – 50г,
- соль и перец чёрный – по вкусу.
Приготовление
Заранее достаем все морепродукты (кроме мидий) оттаивать. Мидии должны до последнего момента находиться в заморозке, иначе их створки могут преждевременно раскрыться.
Промываем все морепродукты, креветки очищаем от панцирей, а кальмары от внутреннего хряща. Из рыбы удаляем кости, оставляя только филе. Рыба и кальмары нарезаются крупными кубиками или брусочками. Сладкий перец шинкуется на кубики аналогичной величины. Очищаем и измельчаем лук и чеснок.
Выливаем на предварительно разогретую чугунную сковороду ½ имеющегося оливкового масла. Когда оно начнёт закипать, кладём обжариваться лангустины, рыбное филе и креветки, слегка солим их. Спустя 2-3 минуты добавляем к ним половину измельчённого чеснока и продолжаем жарить ещё 3 минуты. После этого достаём со сковороды лангустинов и отставляем в сторону – они понадобятся для украшения уже готовой паэльи.
Креветки же и рыбу продолжаем обжаривать, добавив к ним кальмары, ещё в течение пяти минут. При более длительной термической обработке кальмары могут стать чересчур жёсткими, потеряв необходимую для блюда нежность. Убираем морепродукты со сковороды, добавляем в неё остатки оливкового масла и выкладываем шинкованный сладкий перец и лук. Обжариваем овощи на сильном огне до появления золотистого цвета при постоянном помешивании.
Затем отправляем на сковороду зелёный горошек и измельчённый чеснок. Высыпаем к готовящимся овощам рис и обжариваем все компоненты в течение ещё 7 минут. По истечение этого времени выливаем в сковородку 100 мл белого вина и тушим 2-3 минуты. Далее заливаем воду чтобы она полностью покрыла рис. Солим блюдо, сдабриваем его шафраном и молотым перцем. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и тушим, пока вода не выпарится. Если рис за это время не дошёл до готовности, добавляем ещё немного воды.
К готовому рису и овощам кладём обжаренные ранее морепродукты и рыбу, мидии в створках (оставим несколько мидий для украшения блюда). Всё хорошенько перемешиваем. Сверху выкладываем лангустинов, оставшиеся мидии в раковинах. Накрываем сковороду крышкой и тушим на самом малом огне в течение 10 минут. На стол паэлья, согласно испанской традиции, подаётся прямо в сковороде.
Представляемая чугунная сковорода заслужила самые лучшие отзывы пользователей. Её вполне достаточно, чтобы приготовить завтрак или ужин для семьи из 3-4 человек. Данная модель для безопасности использования снабжена деревянной ручкой, с помощью которой можно перемещать даже разогретую до высоких температур сковородку, не боясь обжечь руку.
Друзья, ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ тандыры, казаны, мангалы, печи для дома, вы можете в надежном интернет-магазине https://shelkoviyput.ru/ по промокоду "Георгий Кавказ" скидка на все товары https://shelkoviyput.ru/
В чугунной сковороде Монолит можно запросто приготовить нежное жареное мясо или рыбу, картофель с аппетитной румяной корочкой, классическую яичницу с беконом, заправку для борща и сотни других блюд.
ОСЬМИНОГ в ВИНЕ по-Кавказски
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "Георгий Кавказ" в YouTube!!https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/
*
*
*