От выбора бокалов в специализированном магазине легко растеряться: у них существует столько разных форм! Когда первый шок проходит, в голове всплывает вопрос: действительно ли они нужны и не дурят ли нас маркетологи? Сегодня мы попытаемся ответить на этот вопрос.
Что в бокале: красное «Arta Vinia», которое не столько прекрасно формой, сколько содержанием: насыщенным ягодным вкусом и умеренной терпкостью.
Спойлер: как и все профессионалы, мы считаем, что форма бокала действительно важна для восприятия вина. Всё дело – в физических и химических свойствах вина, а также в нашем с вами восприятии.
Последнее формируется из трёх основных факторов: внешнего вида, аромата и вкуса. Причём, на последний приходится совсем немного. Человеческий язык способен распознавать только сладкое, солёное, горькое и кислое. К запахам же наш мозг куда более чувствителен: кроме того, он может годами хранить ароматы в памяти!
Впрочем, правильно подобранный бокал «задевает» каждое из трёх чувств:
- определяет вкус и его интенсивность: вино может ополаскивать рот целиком или литься тонкой струйкой на самый кончик языка, попадать в нас большими или маленькими глотками;
- влияет на восприятие запахов: чем больше площадь поверхности, объём чаши и чем меньше срез, тем ярче кажется букет;
- ну и, в конце концов, винные бокалы – это просто красиво.
Каждое вино имеет свой уникальный набор ароматических соединений, которые и формируют то, что мы называем букетом. Их количество и летучесть сильно неустойчивы с точки зрения человеческого восприятия.
С точки зрения вкуса всё тоже непросто: рецепторы покрывают наш язык неравномерно, поэтому кончиком мы лучше чувствуем сладость десертного вина, а сторонами – кислинку молодого белого.
И ароматические, и вкусовые акценты можно расставить в нужном порядке с помощью правильно подобранной формы бокала. Но о том, как именно это сделать, мы расскажем в одной из будущих публикаций.
Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки, чтобы не пропустить продолжение темы и выбрать идеальные бокалы для домашнего бара. Помните: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Знайте меру, берегите себя и узнавайте интересные факты про вино вместе с нами!
