Эмпанадас - очень популярное в Латинской Америке блюдо. Представляет собой печёные, жареные или обжаренные во фритюре пирожки с разнообразными начинками. Чаще всего их делают из пшеничной муки, но изредка подмешивают кукурузную. Зародилось блюдо в Галисии (исторический регион Испании). В каждом регионе даже есть свои нюансы приготовления (отличаются размер и начинка).
В США пирожки попали около 100 лет назад вместе с эмигрантами из Латинской Америки. Жители Аргентины едят пирожки горячими или холодными. И запивают сухим красным вином.
А на необычных двусторонних азербайджанских сковородах можно готовить самые разнообразные блюда (выпечку, овощи и мясо). Если перевернуть такую сковороду вверх ногами, то она превращается в удобное приспособление для выпекания лепёшек и лаваша (масло при этом не используется).
Друзья, ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ тандыры, казаны, мангалы, печи для дома, вы можете в надежном интернет-магазине https://shelkoviyput.ru/ по промокоду "Георгий Кавказ" скидка на все товары https://shelkoviyput.ru/
Кованые вручную подставки выглядят очень эффектно, поэтому они идеально подходят для сервировки стола. Готовые блюда при этом долго остаются горячими. Для изготовления использован высококачественный чугун, которому не страшны металлическая кухонная утварь и высокие температуры.
Готовим настоящие аргентинские пирожки эмпанадас
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная высшего сорта просеянная (350 гр.);
- разрыхлитель (1/2 ч. л.);
- яйца (1 шт.);
- масло сливочное (100 гр.);
- сливки 33% (125 мл);
- уксус винный 6% (1 ч. л.);
- сахар и соль (по 1 ч. л.).
Приготовление
В большой миске объединяем муку, сахар, соль и разрыхлитель, хорошо размешиваем. Охлаждённое сливочное масло натираем на крупной тёрке.
Руками перетираем вместе с мукой (минимум 5 мин.). Добавляем уксус и сырое яйцо. Продолжаем вручную вымешивать тесто примерно 10 мин. Заливаем сливки и месим ещё 5 мин. Тестовая масса должна получиться эластичной и не прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем или оборачиваем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной максимум 3 мм. Вырезаем круглые заготовки диаметром примерно 12 см.
Ингредиенты для начинки:
- филе говядины (400 гр.);
- лук репчатый (1 головка);
- перец красный сладкий (1 шт.);
- чеснок свежий (3 зубчика);
- помидоры (1 шт.);
- яйца (2 шт.);
- свежая зелень (по вкусу), идеально подойдут петрушка и зелёный лук;
- оливки консервированные (40 гр.);
- сушёный базилик, сладкая паприка, перец чили и чёрный, соль (по вкусу);
- масло растительное (для обжаривания), лучше оливковое.
Приготовление
Перец, помидоры и репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Также мелко нарезаем свежую зелень, отваренные яйца и оливки. Чеснок пропускаем через специальный пресс. На сковороду наливаем растительное масло и дожидаемся нагревания. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавляем чеснок и сладкий перец и продолжаем жарить, периодически помешивая, ещё 5 мин. Уменьшаем огонь до минимального, закладываем помидоры и тушим 3 мин. После добавляем все приправы и хорошо размешиваем. Мясо пропускаем через мясорубку и закладываем к овощам.
Накрываем крышкой и тушим на малом огне 5-7 мин. Следим, чтобы ничего не подгорело. Солим по вкусу и обжариваем без крышки еще 5 мин., чтобы выпарилась лишняя жидкость. Добавляем в будущую начинку измельчённые яйца, свежую зелень и оливки. Снова хорошо размешиваем и оставляем остывать при комнатной температуре. Выкладываем остывшую начинку на одну половинку тестовой заготовки, а второй накрываем. Края тщательно скрепляем (можно использовать вилку или нож для чебуреков).
Перекладываем будущие пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Обмазываем взбитым яйцом и на 35 мин. отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Также пирожки допустимо обжарить во фритюре (должна образоваться аппетитная хрустящая корочка) или на масле в сковороде садж (по 7-10 мин. с каждой стороны).
Приятного аппетита!
ХАЧАПУРИ по - Домашнему
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg
*
*
*