Свиные РЕБРЫШКИ в духовке! Фирменный рецепт от шеф повара Иван Кас. Свиные рёбрышки в соусе из яблок.

Всем привет! Я приветствую всех моих зрителей и друзей на кулинарном канале " Рецепты в гостях у Вани". Уже более 10 лет я работаю поваром в Канаде.

Начал я свой поварской путь с работы в мексиканском кафе, а теперь работаю в ресторане отеля сети Марриотт. Мне посчастливилось работать с различными шеф-поварами и учиться у них.

Как раз один из поваров показал мне рецепт этих вкусных ребрышек и сегодня я с удовольствием поделюсь с Вами рецептом.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки 1 кг. 500 грамм
• Яблоко 1 т.
• Лук порей (зеленая часть) или обычный зеленый лук (белая часть)
• Имбирь
• Чеснок 4 зубчика
• Морковь 1 шт.
• Соль, коричневый сахар
• Подсолнечное масло, яблочный уксус, соевый соус
• Анис, лавровый лист, перец горошком

Пошаговый рецепт приготовления свиных ребрышек:

Для начала подготовлю ребрышки: уберу мембрану и разрежу их на порционные кусочки.

На плоскую поверхность перекладываю свиные ребрышки и посыпаю их солью.

Свиные рёбрышки. Рецепты в гостях у Вани

Подготовлю овощи: нарежу лук-порей, морковь, чеснок, свежий имбирь, яблоко также нарежу некрупно, удалив сердцевину.

Рецепты в гостях у Вани

На хорошо разогретую сковороду добавлю подсолнечное масло, жду чтобы масло хорошо нагрелось и выкладываю ребрышки на сковороду.

Рецепты в гостях у Вани

Лучше ребрышки выкладывать от себя, чтобы масло не попало на одежду.

Ребрышки необходимо выложить мясной частью на сковороду, одним слоем. Обжариваем ребрышки со всех сторон до образования золотистой корочки и убираем со сковороды на противень.

Огонь на сковороде уменьшаю и на эту сковороду отправляю все овощи, быстро перемешиваю для того чтобы ничего не приставало. Добавляю немного воды 1-2 столовые ложки, чтобы собрать все вкусы со сковороды. Когда вода выпарилась обжариваю овощи добавив немного подсолнечного масла.

Рецепты в гостях у Вани

Когда Вы почувствуете запах овощей, то можно добавить 2 столовые ложки яблочного уксуса и после того как яблочный уксус выпарился, отправляю 2-3 столовые ложки соевого соуса.

Соус начинает густеть и я добавлю немного воды, лучше горячей, чтобы не останавливать процесс приготовления, примерно пол литра.

Настало время добавить специи: анис, лавровый лист, перец горошком. После того как добавил специи возвращаю свиные ребрышки на сковороду, выкладывать их одним слоем.

Рецепты в гостях у Вани. Свиные рёбрышки

Вода должна слегка накрывать ребрышки. Отправляю ребрышки в духовку на температуру 190-200 градусов Цельсия, на 1 час 10 минут- 1 час 20 минут, в процессе приготовления переворачиваю 1 раз.

• Через 1час 30 минут достал ребрышки из духовки и переложил их в отдельную посуду.

Через сито пропустил овощи и всю жидкость, у меня получился очень насыщенный бульон.

• На сковороду выливаю бульон и довожу до кипения, затем добавлю пол столовой ложки коричневого сахара (можно заменить обычным или медом).

Рецепты в гостях у Вани. Свиные рёбрышки в соусе из яблок.

• Кисло сладкий соус готов и я закладываю обратно ребрышки, ребрышки пропитаются, соус выпарится и мы получим невероятно вкусные ребрышки в кисло-сладком соусе.

Для Вашего удобства я также подготовил пошаговый видео рецепт:

Подписывайтесь на мой канал, у меня также есть Youtube канал, где я публикую много вкусных рецептов: Рецепты в гостях у Вани

Всем желаю отличного настроения!