Соус острый из слив
Делюсь секретом пикантного, в меру остренького соуса.
Нам понадобятся продукты:
3 кг.слив,
1,5 кг.болгарского перца,
5 шт. острого перца,
200 г.чеснока,
100 г.сахарного песка,
2 ч.л.хмели-сунели,
1 ч.л.мускатного ореха,
1 ч.л.лимонной кислоты,
Готовим:
Плотные синие сливы промываем, даем время стечь воде, затем
разрезаем ножом на 2 части, удаляем косточку.Болгарский перец желательно брать красный, промываем, вырезаем плодоножку с семенной
коробкой и разрезаем на четыре части.Острый перец берем по вкусу (я лично люблю острый соус), и я взяла 5 стручков.Также очищаем его.
Берем мясорубку и пропускаем сливы и перцы вместе.Перекрученные овощи выкладываем в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем 100 г.сахара, 2 ст.л.соли, хмели-сунели и мускатный орех.
Все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой и доводим до кипения.Переключаем огонь на медленный и варим 30 минут помешивая время от времени.
Затем выдавливаем через пресс чеснок и чайную ложку лимонной кислоты.Затем вставляем погружной блендер и всю массу еще перебиваем, чтобы она получилась однородной.
Довариваем еще минут 7 и выключаем, соус получился густой красивый и в меру острый.
Пока наш соус доваривается, готовим банки, берем 200 граммовые (я беру всегда баночки маленькие) моем их хорошенько содой, потом наливаем в банки немного воды, чтоб прикрыло дно и ставим в микроволновую печь на 3 минуты, что бы они стерилизовались.
Раскладываем соус по чистым банкам в горячем виде, накрываем прокипяченными крышками и закатываем ключем или закручиваем винтовыми крышками. Переворачиваем банки, укутываем для тепла, оставляем на ночь до полного остывания.Зимой это моя палочка — выручалочка.Хранятся баночки у меня в квартире в кладовке на полочке.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы каждый день получать порцию полезностей.Удачных заготовок!