Сегодня я хочу предложить вам салат, который по достоинству оценят все любители баклажанов. Салат покоряет своей простотой и непревзойденным вкусом. Этот салат хорош как в теплом виде, так и в охлажденном виде. Салат из баклажанов может быть как самостоятельным блюдом, так и прекрасным дополнением к любому горячему блюду или гарниру. При приготовлении мы не будем использовать ни сметану, ни майонез, что опять же является огромным плюсом. Надеюсь, что вам понравится рецепт этого вкусного салата.
Для приготовления салата из баклажанов нам потребуются следующие ингредиенты:
- Баклажаны;
- Лук репчатый;
- Перец сладкий;
- Петрушка – небольшой пучок;
- Сельдерей – небольшой пучок;
- Масло растительное без запаха – 4 столовые ложки + для обжарки;
- Соевый соус – 2 столовые ложки;
- Приправа «Хмели-сунели» - 1 чайная ложка;
- Приправа «Итальянские травы» - 1 чайная ложка;
- Чеснок гранулированный - 1 чайная ложка;
- Паприка копченая - 1 чайная ложка;
- Соль – по вкусу.
Количество овощей выбирайте по своему усмотрению. Главное правило: вес баклажанов должен быть в два раза больше, чем вес сладкого перца и репчатого лука. Репчатый лук и сладкий перец берите в равных частях.
Если вы любите другую зелень, то можете заменить ее по своему вкусу, но зелени в салате должно быть много.
Если вы любите употреблять острую пищу, то добавьте красный острый перец в молотом или свежем виде. Остроту регулируйте самостоятельно.
Не забудьте перед началом приготовления тщательным образом вымыть овощи и зелень.
Шаг № 1:
Займемся баклажанами. Для этого баклажаны следует почистить от кожуры и нарезать крупными брусочками. Переложите нарезанные баклажаны в чистую и сухую миску. Щедро посолите баклажаны и перемешайте. Оставьте баклажаны на 10 - 15 минут. Пусть баклажаны просолятся и пустят сок.
Шаг № 2:
Пока баклажаны просаливаются, займемся соусом. В чистую и сухую емкость налейте растительное масло и добавьте соевый соус. Добавьте все специи и перемешайте до полного соединения всех ингредиентов. Наш соус готов.
Шаг № 3:
Через 10 – 15 минут баклажаны промойте под проточной водой и обсушите при помощи бумажных полотенец.
ВАЖНО! Можете дать обсохнуть баклажанам самостоятельно. Главное помните, что нам нужны сухие баклажаны.
Шаг № 4:
Выложите баклажаны на противень, застеленный бумагой для запекания. Смажьте брусочки баклажанов приготовленным ранее соусом при помощи силиконовой кисточки.
Шаг № 5:
Поместите противень в предварительно нагретый до 200 градусов Цельсия духовой шкаф на 20 - 30 минут (время запекания может быть больше или меньше, что зависит от технических характеристик вашего духового шкафа). Режим нагрева: «верх + низ». Мне потребовалось для запекания баклажанов ровно 20 минут. Готовность баклажанов можно проверить, проткнув баклажаны вилкой.
Шаг № 6:
Пока запекаются баклажаны, займемся репчатым луком и сладким перцем. Репчатый лук нарежьте на тонкие полукольца, а сладкий перец - на тонкие полоски.
Шаг № 7:
В сковороду добавьте небольшое количество растительного масла без запаха и поставьте на плиту. Режим нагрева максимальный.
Шаг № 8:
Добавьте в разогретое масло репчатый лук. Жарьте репчатый лук в течение 2 минут. Через 2 минуты добавьте в сковороду сладкий перец и обжаривайте овощи еще 2 минуты. Наши овощи готовы.
ВАЖНО! Репчатый лук и сладкий перец должны оставаться хрусткими, то есть «на зубок» - al dente. При обжарке не забывайте перемешивать овощи, чтобы они не подгорели.
Шаг № 9:
Нарежьте мелко зелень.
ВАЖНО! Для салата нам потребуются только тонкие стебли.
Шаг № 10:
Начинаем собирать салат: в миску для смешивания переложите запеченные баклажаны, добавьте обжаренные овощи и зелень. Все аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться 30 минут.
Шаг № 11:
Наш салат из баклажанов готов. Можете подавать его на стол. Салат обладает непередаваемым вкусом. В нем тонко сплелись все ароматы специй и вкус обжаренных и запеченных овощей, приправленных свежей зеленью.
Приятного вам аппетита!
Буду рада, если вам понравился мой рецепт приготовления салата из баклажанов. Надеюсь, что вы обязательно захотите его повторить, так как делается он очень легко и просто. Пожалуйста, не забудьте подписаться на канал, поделиться рецептом с друзьями в социальных сетях, поставить лайки и оставить свои комментарии. А я буду ждать снова встречи с вами на канале «Вкуснота в деталях». Мои статьи выходят три раза в неделю (понедельник, среду и пятницу).