Нежный яблочный пирог с хрустящей корочкой

С приходом осени традиционно наступает сезон сбора яблок под шорох листьев под ногами. Если у вас есть отличные яблоки из сада, приготовьте нежный яблочный пирог с хрустящей корочкой. Тесто, созданное из простых ингредиентов, позволит яблокам сиять, будучи «звездой» вашего десерта. Готовый пирог – буйство ароматов, переплетение медовой мякоти с нотами корицы.

Домашний яблочный пирог с хрустящей корочкой

Чтобы испечь нежный яблочный пирог с хрустящей корочкой, можно использовать яблоки любого сорта, которые у вас есть. Хороший вариант – смесь нескольких сортов с разной консистенцией и вкусом. Из специй рекомендуем добавить немного имбиря и корицы.

Для теста:

• 230 г охлажденного несоленого сливочного масла;
• 2½ ст. универсальной муки;
• 1½ ч. л. сахара;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ст. л. яйца и 1 столовая ложка молока или воды (для смазки теста).

Для начинки:

• 1-1,5 кг яблок;
• ⅔ ст. сахара;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. корицы или по вкусу;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ст. л. масла.

Приготовление:

1. Сделайте тесто с помощью кухонного комбайна или вручную смешайте муку, сахар и соль.
2. Добавьте нарезанное кубиками масло и включите комбайн или порубите ножом, пока смесь не станет похожей на грубую муку. После измельчения вы все равно должны увидеть кусочки масла.
3. Пересыпьте смесь в миску и добавьте 5 столовых ложек ледяной воды. Перемешайте вилкой до тех пор, пока тесто не начнет слипаться. Если слишком сухо, добавьте еще чайной ложкой ледяную воду в количестве, пока тесто не соберется в шар. Не переусердствуйте, чтобы не сделать тесто мокрым.
4. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины диск.
5. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник не менее, чем на 1 час.
6. Тем временем подготовьте яблоки. Помойте их, очистите от шкурки. Разрежьте яблоки пополам, очистите сердцевину. Нарежьте крупными ломтиками.
7. Разогрейте духовку до 200 градусов.
8. Примерно за 15 минут до того, как тесто будете готовы раскатывать, приготовьте начинку. В миске смешайте яблоки, сахар, лимонный сок, корицу, имбирь и соль. Посыпьте мукой и перемешайте.
9. В маленькой тарелке взбейте яйцо и молоко, отставьте.
10. Достаньте из холодильника 1 диск теста.
11. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Раскатайте тесто из центра к краям, часто переворачивая и добавляя больше муки, если оно застревает. Переложите тесто в стеклянную форму для пирога и аккуратно прижмите. Обрежьте лишнее тесто, но оставьте небольшой выступ. Обрезками теста залатайте дырки или неровности, если есть. Поместите форму с тестом в холодильник, пока занимаетесь вторым диском.
12. Как и в случае с нижним, скатайте верхнюю часть теста в большую круглую форму, размер которой будет совпадать с формой для выпекания.
13. Выньте форму из холодильника, засыпьте ее яблочной смесью. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла.
14. Осторожно выложите верхний пласт теста поверх начинки. Для удобства скатайте тесто на скалку, затем перенесите его на начинку.
15. Обрежьте лишнее тесто. Соедините края большими и указательными пальцами.
16. Смажьте верх и края яичной массой и посыпьте сахаром.
17. С помощью острого ножа прорежьте 4 или 5 надрезов в верхнем тесте для вентиляции.
18. Выложите пирог на противень и выпекайте в духовке 20 минут.
19. Уменьшите огонь до 180 градусов и продолжайте выпекать, пока верх не станет коричневым, а яблоки не станут мягкими, примерно 35-40 минут. Перед нарезкой полностью остудите.

Вам также может понравиться:

Аппетитный холодный свекольник на кефире

Простой овсяный кисель на кефире

Супер хлеб с чесноком и сыром

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤