Конец июля. Настала пора одной из самых вкусных на мой взгляд ягод - черники.
В этом году у нас на Псковщине этой красивой, вкусной и очень полезной ягоды море. Правда сбор черники - процесс довольно трудоемкий и не каждому по душе, но я стараюсь своего внутреннего ленивца пересилить и как только появляются свободные час-два бегу в лес, чтобы пусть и понемногу, но собирать любимую всеми моими домочадцами чернику.
Кстати, недавно узнала, что чернику называют ягодой космонавтов, потому как благодаря многочисленным содержащимся в ней витаминам и микроэлементам она в обязательном порядке включается в меню космонавтов.
В отличии от других ягод чернику можно есть даже семимесячным малышам. А еще ее издревле любили шаманы и знахари, считавшие этот дар природы просто чудодейственным и использовавшие ее для приготовления различных снадобий.
Я стараюсь собирать чернику в несколько заходов. С первой вылазки на заготовки ничего не остается. Мы, бывшие горожане, только в деревне впервые попробовали чернику с молоком и оказались просто в восторге от такого способа ее поедания. Вот и съедается первое ведерко просто так, с молоком, медом, творогом, чтобы утолить жажду, насладиться вкусом, порадовать организм витаминами.
Ягоды со следующих лесных вылазок уже делятся пополам - что-то съедаем, а что-то отправляю в зимние заготовки: замораживаю для пирогов и каш, перетираю с сахаром, варю джем с пектином.
Важной особенностью черники является то, что большая часть содержащихся в ней полезных веществ сохраняется даже в ходе тепловой обработки.
Единственное, что я не делаю с черникой, так это компоты. Дети любят вишневый компот, сливовый, с виноградом, малиной и черной смородиной, а вот про черничный говорят, что он отдает каким-то лекарством. Может я что-то не так делаю, не знаю🤨 В общем пару раз таким образом ягоды просто испортила, теперь перестала.
А вот от песочного пирога с черникой и яично-сметанной заливкой в холода у нас никто не откажется. Уплетают за обе щеки. И пяти минут не проходит, как на стол поставлю, а его уже нет.
Смотришь на довольные лица близких людей и понимаешь, что все твои труды летом были не впустую. Ну а чтобы сбор черники не стал настоящим мучением всегда соблюдаю ряд правил:
- хожу за ягодами только с утра, чтобы не мучить себя в самую жару днем, да и всякой мошкары, мух и слепней в лесу в утреннее время гораздо меньше;
- как бы не было на улице жарко, собираясь в лес, надеваю закрытую одежду, чтобы ее не прокусили комары, а на ноги резиновые сапоги или высокие кроссовки, чтобы защитить себя от возможной встречи с змеей;
- я собираю ягоды быстро, вручную, приподнимая кусты, там-то под листиками и прячутся от глаз эти вкусные черные ягодки, а вот муж использует для сбора специальное приспособление - плодосборник, в народе известное как "комбайн", "скребок" или "гребенка". Этой штукой он проводит по кусту снизу вверх и все ягоды оказываются внутри плодосборника. Ему собирать чернику таким образом нравится гораздо больше, чем вручную, но благодаря ручному сбору в моем ведерке ягоды всегда чистые, без мусора, а его ягодный урожай приходится потом перебирать, очищая от веточек и листьев. Для этого я несколько раз пересыпаю ягоды из одного ведерка в другое.
- для приготовления чая, полезного для организма, а особенно для почек, обрезаю несколько кустов черничника и сушу, связывая их в небольшие венички, но ни в коем случае не выдираю кусты с корнем, иначе таким образом можно просто уничтожить ягодную поросль, на восстановление которой потребуются многие годы;
- и, наконец, для очищения рук, окрасившихся после сбора черники, делаю ванночку с лимонной кислотой. А если испачкала одежду, использую отбеливатель и от ягод не остается и следа.
Ну а вы, мои дорогие читатели, уже ходили в лес за черникой? Как собираете, что из нее готовите? Делитесь своими рассказами, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал и читайте другие публикации о том, как бывшие горожане учатся жить в деревне. Всегда вам очень рада)