Конечно же, речь пойдет о мороженом. Кто же из нас откажется в жаркий денек от этого лакомства. Сегодня хочется рассказать о его происхождении.
Ice, sorbetto, eis…
Мороженое на разных языках имеет разное название. Французский — glace, немецкий — Eis или Gefrorenes, английский — ice; итальянский sorbetto, gelang, польский - lody. Но по содержанию — это замороженный продукт из молока, сливок, масла и сахара.
А кто же автор?
К сожалению, имя того, кто придумал мороженое до нас не дошло, нет и точного факта о времени его возникновения.
История этого десерта уносит нас в 5 век до нашей эры в Древнюю Грецию. Уже тогда ели снежные хлопья перемешанные с медом и фруктами. Существует мнение, что самых быстрых бегунов посылали в горы, и те доставляли снег, чтобы он не успевал растаять.
В Древнем Китае за 2 тысячи лет до нашей эры на стол подавали лед и снег с кусочками цитрусовых и зернами граната. Свой рецепт они держали в строжайшей тайне.
Первое мороженое в Европе
И только в конце 13 века путешественник Марко Поло, вернувшись из Китая, привозит рецепт мороженого в Европу. В его состав входили не только снег и лед, но и селитра. Продукт клали в формочку и помещали в воду, затем в воде растворяли селитру. Благодаря этому продукт быстро замораживался и не образовывались крупные кристаллы.
Во Францию мороженое попадает в 16 веке, благодаря Екатерине Медичи. Она привезла своего повара, который готовил потрясающе вкусное мороженое. Оно всех привело в восторг, но лакомиться им могли только приближенные ко двору.
История мороженого начинает активно развиваться во Франции, поэтому очень часто можно встретить мнение, что именно она является родиной мороженого. В 1649 году французский кулинар Жерар Тирсен придумывает ванильное мороженое, в состав которого входили и сливки и молоко. А всеми любимый пломбир появился в городе Пломбьер-ле-Бен. В его составе были замороженные яйца, к ним добавлялись сливки и фрукты с сахаром.
Немного позже, в 1686 году в Париже открывается первое кафе-мороженое “Прокоп”, в честь основателя Прокопио де Колтелли. Посетителям предлагалось более восьмидесяти сортов десерта. Вы не поверите, но это кафе работает до сих пор.
Американцы и глобальное производство
В Америку же рецепт мороженого привозит предприниматель Филипп Лензи только в 1774 году. Чуть меньше ста лет спустя, в 1851 году в городе Балтимор Якоб Фуссел начал глобальное производство мороженого.
Мороженое уже было доступно всем и продавалось на развес в специальных тарелочках. Затем в конце 19 века в Европе появились стаканчики для мороженого из картона и бумаги.
Привычные нам вафельные стаканчики изобрели совершенно случайно. В 1904 году в Сент-Луисе проходила всемирная ярмарка, одним из участников ярмарки был эмигрант из Сирии Эрнест Хамви, он продавал вафли, а его сосед торговал мороженым. Видимо торговля шла хорошо, и у соседа закончились тара для мороженого, тогда сириец из своих вафель сделал стаканчик для мороженого.
Пирожок эскимоса
Американец Христиан Нельсон видел, что многие любят мороженое и шоколад, и решил их соединить. В 1919 году разработал рецепт мороженого, которое покрыл шоколадом. Его назвали «пирожок эскимоса» (эскимо-пай). Нельсон продавал свое мороженое и показывал фильм про эскимосов. Со временем слово «пай» откинули, и осталось просто эскимо.
Самое удивительное, что палочка для эскимо тоже появилась случайно. В 1905 году мальчик по имени Фрэнк Эпперсон забыл на улице стакан газированной воды с деревянной ложечкой. Ночью был мороз, и ложка замерзла в стакане вместе с газировкой.
Наше мороженое
В древности на Руси как такового мороженого не было, но существовал его аналог. Творог смешивали с медом, с изюмом и замораживали. Мороженое любили и в Киевской Руси. Это было лакомство из измельченного замороженного молока или сливок.
В России производство мороженого началось в Санкт-Петербурге в 1845 году купцом Иваном Излер. Делал он мороженое с ванилью, кофе, чаем, шоколадом, ананасами и персиками, разнообразными орехами и ягодами.
После революции 1917 года мороженое почти не производили. И только с 1932 года началось его фабричное производство.
Технология же производства развивалась столетиями, создавались новые виды и вкусы для того, чтобы мы наслаждались им сегодня.
Такова краткая история нашего любимого лакомства. А какое мороженое больше всего любите Вы?