Рецепт сегодняшнего деликатеса пришёл к нам прямиком из Италии, но мы его сделаем немного попроще и по-домашнему. Готовится максимально просто, главное прочитать этот текст внимательно и строго повторять все рекомендации.
Каннеллони
Для начала давайте выясним, что такое каннеллони. Каннеллони - итальянская паста (макароны по-нашему) невероятно огромных размеров. В такую пасту обычно кладут начинку и запекают в томатном соусе или в соусе бешамель (или в двух сразу). Начинки могут быть разными - все зависит от извращенности и вкусов повара.
Рецепт прост, но очень советую читать внимательно. Есть несколько нюансов. Ну а что получилось смотрите в самом низу.
Каннеллони с фаршем в томатном соусе.
Для начала нам нужно разобраться сколько взять трубочек (каннеллони). Делается это очень просто. Берём нашу форму для запекания и кладём трубочки ровным слоем. Может кто-то захочет сделать 2-3 слоя - тут уже смотрите сами.
Я взял каннеллони Барилла. И не смотря на надпись «не требует предварительного отваривания» я настоятельно рекомендую отварить их пару (не более) минут, а затем кинуть в холодную воду.
Для чего это делается? Конечно можно и не отваривать заранее, но истинные итальянцы (со слов итальянского Шефа, с которым я работал) предварительно их отваривают для сочности. Я пробовал и так и так. Лучше отварить, ибо действительно сочнее и мягче.
Займёмся томатным соусом. Тут все просто. Нарезаем лук и чеснок мелким кубиком (хотя для дома можете и не париться с нарезкой.
Лук с чесноком обжариваем. Рекомендую обжаривать на смеси сливочного и растительного масла - так вкуснее. Обжариваем до готовности.
Берём томаты в собственном соку и пробиваем блендером (можно прямо в банке). Затем заливаем томаты в обжаренный лук с чесноком. Лучше воспользоваться сито, чтоб отсеять семена томатов и остатки кожуры.
Соус варится. Нам нужно его немного затянуть путём выпаривания. Чем дольше он будет выпариваться тем будет гуще. Как только соус выпарится до нужной (густой) консистенции доводим его до вкуса солью и сахаром. Получается как вкусный домашний кетчуп. Но я добавил ещё немного тимьяна.
Во время варки соуса следует заняться самими трубочками и фаршем. В фарш можно добавить частичку Италии или просто что-то на ваш вкус, например, базилик/песто/сыр/лук и так далее. Но я просто посолил и поперчил.
Берем каннеллони и запихиваем в них фарш. Не нужно набивать прям плотно и упруго. Листаем фото.
Фарш, конечно, можно предварительно обжарить. Тут тоже на вкус и цвет.
Складываем набитые каннеллони в форму для запекания, слегка посыпаем сыром (поверьте так вкуснее) и заливаем томатным соусом.
Поверх соуса засыпаем пармезаном и отправляем в духовку на 20 минут на 180 градусов.
Из духовки мы достаём невероятной вкусноты деликатес. Резать его можно как лазанью, а можно вытаскивать по одной трубочке. Вкусно невероятно и на самом деле, не смотря на огромный текст, готовится это очень просто. Попробуйте и убедитесь сами.
Да, на тарелке может быть не супер вид, но это экспресс вариант для дома, а не эти ваши рестораны.
Спасибо за внимание! Канал в Ютубе . Присоединяйтесь к нашему чату. ВК / Инстаграм !