Смотрю на этот торт и чувствую лето. Да и муки в нем нет, что тоже радует.
Коржи мягкие-мягкие. Еще бы: это курага и банан, перемолотые блендером до мельчайших частичек. Чувствуется легкая солоноватость от арахиса. Прослойка — кокосовое молоко с домашним малиновым вареньем. По консистенции как пудинг.
Вилка легко скользит от черешни к основанию — такой торт мягкий. Только с порциями не переусердствуйте, все-таки ингредиенты калорийные. Поэтому кусочек после бега в качестве награды вместе со стаканом домашнего лимонада — и доза лета получена.
Ингредиенты
Тесто:
- банан (2 шт);
- курага (300 гр);
- соленый арахис (200 гр);
- разрыхлитель (5 гр);
- яйцо* (2 шт)
*Я сделала веганский аналог. Для чиа-яйца 2 ч. л. семян чиа залить 2 ч. л. теплой воды, перемешать, дать настояться 5 минут.
Крем:
- кокосовое молоко (400 мл)
(брала жирное, в жестяной банке);
- малиновое варенье (8 ст. л.);
- кукурузный крахмал (5 ч. л.);
- сироп топинамбура (5 ст. л.).
Готовим
Тесто:
1) Если курага твердая, замачиваем ее в кипятке минут на 20.
2) Блендером смешиваем курагу, банан и арахис.
3) Подмешиваем к ним разрыхлитель и чиа-яйцо.
4) Выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментом. Отправляем на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Коржи получаются очень мягкими: в них нет муки — а банановое пюре с курагой в основе. Поэтому аккуратно перекладываем из формочки на тарелку, чтобы они не развалились.
Крем:
1) В сотейнике смешиваем кокосовое молоко, малиновое варенье и кукурузный крахмал. Ставим на медленный огонь и варим до загустения. Постоянно помешиваем, иначе подгорит.
Плотная масса, которая не потечет с ложки.
2) Остужаем. Когда температура чуть опустится, вливаем сироп топинамбура.
Когда крем полностью остынет, он будет плотным как пудинг.
Соединяем
Строим пирамидку (в смысле соединяем торт):
1) Корж — крем — корж — крем. Главное — чтобы все это было остывшим, а то растечется.
2) Сверху украшаем дробленым арахисом и в качестве приза — черешенкой в центре.
Приятного аппетита!
Ищите еще рецепты? Приготовьте банановый кекс с шоколадом!
P.S. Если понравился этот рецепт, ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал «Вечер с кружкой какао», чтобы точно не пропустить новые блюда!