Это сытное и вкусное блюдо отлично подойдёт в качестве горячего и к праздничному столу, и для повседневного употребления.
Для его приготовления понадобятся:
- фасоль красная или белая – 0,5 кг,
- мякоть свинины – 0,7 кг,
- картофель – 1 кг,
- томатная паста – 30 мл,
- лук-репка – 3 головки,
- чеснок – 4 зубца,
- укроп и петрушка свежие – по половине пучка,
- лавровый лист – 6 шт.,
- масло растительное – 50 мл,
- смесь приправ для свинины – 10 г,
- перец молотый, соль – по вкусу.
Приготовление
Перед началом готовки замачиваем фасоль на 5-7 часов, что значительно ускорит время её варки. Воду за это время следует менять 2-3 раза, заменяя свежей.
По окончании замачивания фасоль промывается, выкладывается в казан и заливается водой. Посуду ставим на огонь средней интенсивности и варим после закипания в течение часа. Солить нужно только в самом конце, за 5-10 минут до готовности. Затем сливаем воду и откидываем фасоль на дуршлаг обсушиваться.
В казан наливаем растительное масло и ставим на очаг. Свиную мякоть нарезаем тонкими брусками, и когда масло начнёт закипать, выкладываем её в казан. Закрываем посуду крышкой и обжариваем мясо в течение получаса. Лук мелко шинкуем и добавляем к жарящейся свинине.
Когда он начнёт подрумяниваться, высыпаем в казан отваренную ранее фасоль. Заливаем продукты горячей водой с таким расчётом, чтобы она закрывала их на 1-2 см. Солим, перчим, кладём лавровый лист и смесь сухих приправ. Накрываем крышкой, после закипания уменьшаем интенсивность огня в печи и тушим около 40-50 минут.
Вся изюминка этого блюда заключается в его мягкости и сочности, поэтому не бойтесь его переварить. Фасоль должна стать очень мягкой, свинину также хорошо проварить, чтобы она буквально таяла во рту. Перед окончанием процесса приготовления отправляем в казан измельчённый чеснок и томатную пасту. В итоге у нас должно получиться густое, ароматное варево. Картофель отвариваем в отдельной кастрюле в виде гарнира.
При подаче на стол в порционную тарелку накладываем несколько картофелин и поливаем их соусом со свининой и фасолью. Сверху блюдо украшаем несколькими листочками свежей зелени.
Казан пришёл к нам с Востока, где эта универсальная посуда издавна являлась неотъемлемой частью быта кочевых народов. Его можно использовать на домашней электрической или газовой плите. Но всё-таки главное предназначение казана, это приготовление пищи на пламени костра. Для удобства кулинаров, отдающих предпочтение живому огню, и была создана данная модель очагов SMAGA-М.
Друзья, ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ тандыры, казаны, мангалы, печи для дома, вы можете в надежном интернет-магазине https://shelkoviyput.ru/ по промокоду "Георгий Кавказ" скидка на все товары https://shelkoviyput.ru/
Пища, приготовленная на костре, отличается своеобразным ароматом и вкусом, что выгодно отличает её от аналогичных блюд, но сваренных на домашней плите. Недаром запах дымка и насыщенный нежный вкус так привлекают настоящих гурманов и ценителей. Немаловажное значение в приготовление по-настоящему вкусного блюда на костре играет мастерство кулинара, поскольку этот процесс требует немалого опыта. Для облегчения данного процесса и был создан очаг SMAGA-М.
КОПЧЁНОЕ МЯСО с ФАСОЛЬЮ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "Георгий Кавказ" в YouTube!!https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/
*
*
*