Привет всем, друзья!
Совсем недавно мы готовили с вами вкусные капкейки КЛУБНИКА-ЛИМОН, на которые я уже получила много благодарных отзывов, за что благодарю вас!
Если кто-то пропустил рецепт, то можно перейти по ссылке на статью.
А сегодня предлагаю приготовить вкусные капкейки Вишня-Шоколад!
Нежные шоколадные кексы внутри будут пропитаны кисленьким вишневым конфитюром, а снаружи очень вкусным шоколадным кремом!
Сочетание вишня-шоколад очень удачное! И готовить такие капкейки можно не только сейчас, в сезон вишни, но и круглый год, потому что подойдет и замороженная вишня.
Такие капкейки отлично подойдут для праздничного стола, кэндибара и, конечно, их можно приготовить для себя!
Видео версия рецепта будет в конце статьи.
Начнем с приготовления шоколадных кексов
КЕКСЫ (13 штук)
- Мука 200 г
- Какао 50 г
- Разрыхлитель 5 г (1ч.л.)
- Сода 6 г (1ч.л.)
- Яйца С1 2 шт (100 г)
- Сахар 170 г
- Йогурт 150 г
- Растительное масло 70 г
Просеять через сито в чашу муку, какао и разрыхлитель, добавить к ним соду и хорошо перемешать.
В отдельной чаше соединить яйца, сахар, йогурт и растительное масло. Перемешать венчиком до однородной массы и объединения ингредиентов.
В 2 этапа влить влажные ингредиенты к сухим, перемешивать лопаткой. Добиваться однородного гладкого тесто не нужно, долго не вымешивать. если тесто перемешать, кексы не будут нежными.
Заполнить формы для выпечки кексов тестом примерно на 1/3.
Я выпекаю в металлической форме, в которую устанавливаю бумажные капсулы.
Выпекать в заранее разогретой до 180 с духовке.
В моей духовке кексы выпекались 18 минут.
Шоколадные кексы важно не пересушить!
На готовность проверять деревянной шпажкой - вставленная в центр кекса она должна выходить сухой и чистой.
Готовые кексы достать и поставить на решетку, дать остыть, затем накрыть пищевой пленкой до сборки капкейков.
ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА
- Вишня без косточек 220 г
- Сахар 50 г
- Крахмал кукурузный 15 г
- Вода 2-3 ст.л.
Все соединить в сотейнике, при постоянном перемешивании довести до кипения, проварить до загустения около минуты, снять с плиты, перелить в посуду для остывания. Накрыть пищевой пленкой вконтакт. Дать остыть при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник до полного охлаждения.
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
- Творожный сыр 300 г
- Сливки 33% 65 г
- Сахарная пудра 20 г или по вкусу
- Какао 10 г
- Шоколад 70 г
Соединить в чаше холодный сыр, холодные сливки, к ним просеять сахарную пудру и какао и взбить в крем. Он должен загустеть и стать однородным. Ввести растопленный шоколад. Но он должен быть горячим, но и сильно остывшим и густым тоже. Миксером вмешать шоколад в крем, чтобы он стал полностью однородным, взбивать уже не нужно. крем готов.
Сборка капкейков
У кексов вырезать серединку любым удобным способом (можно с помощью кухонного ножика). Заполнить центр вишневой начинкой, сверху отсадить шапочку из крема.
Декорировать по желанию!
Приятного аппетита!
Друзья, подписывайтесь на канал и ставьте лайки. Готовьте в удовольствие!
Полная видео версия рецепта капкейков здесь