Приветствую Вас дорогие хозяюшки!Сейчас лето,а это значит,что нужно немного попотеть и заготовить вкусности на зиму ,ну а я Вам в этом помогу)В этой статье предлагаю Вам самые вкусные и распространенные рецепты консервации помидоров .
1)"Пальчики оближешь!"
Готовятся совершенно просто и быстро!Расчет продуктов-на 2 литровые баночки.Ингредиенты:
- помидоры небольшие-1-1.2 кг
- чеснок-6 зубчиков
- лук репчатый-2 шт
- зелень укропа и петрушки-по 1-3 пучка
- перец острый-0,5 шт
- масло растительное рафинированное-2 ст. л.
Для маринада:
- соль крупная- 1ст. л .
- сахар-3 ст.л.
- уксус 9%-50 мл
- перец черный горошком-1 ч. л.
- перец душистый горошком-1 ч. л.
- лист лавровый-4 шт.
Приготовление:
Зелень укропа и петрушки измельчить ,чеснок порезать кусочками.Выложить на дно чистых,сухих банок.Добавить по кусочку острого перца.Масло растительное прокалить м влить в банки(по 1 столовой ложке).
Помидоры помыть,разрезать пополам и заполнить половинками банки.Между помидорами разместить тонкие колечки лука(по 1 луковице на банку).Половинки помидоров нужно укладывать довольно плотненько встряхивая банку.
Приготовить маринад:воду довести до кипения,добавить соль,сахар,перец черный и душистый горошком,лавровый лист.Влить уксус.Дать маринаду покипеть минуты 3-4,выключить газ.Залить горячим(не кипящим)маринадом помидоры.На одно литровую банку с помидорами нужно 200-250 мл маринада.Стерилизовать банки с помидорами 12-15 мин с момента закипания воды.
Банки с помидорами сразу же закрутить,перевернуть и укутать теплым одеялом.Оставить до полного остывания.
2)Сладкие помидоры в литровых банках с очень вкусным рассолом.
Ингредиенты:
- помидоры-1.1 кг (приблизительно)
- болгарский перец-0,5 кг
- лавровый лист-1 шт
- душистый перец- 5 горошин
- гвоздика-1 шт
- вода-1 л
- соль-ст. л с горкой
- сахар-5 ст. л. с горкой
- уксус 9%-3 ст. л .
Приготовление:
На дно каждой чистой литровой банки положите по лавровому листу, по 5 горошин душистого перца, по одной гвоздике. Также бросьте несколько квадратиков перца, заранее очищенного и порезанного.
Наполните небольшими плотными томатами банки, вставляя между ними перец. Залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут прогреться.
Если у вас овощи свои, то маринад можно делать из этой же воды. Слейте ее в кастрюлю и добавьте сахар и соль. Поставьте на плиту, вскипятите и проварите около 3 минут..Когда рассол покипит, влейте в него уксус и перемешайте, доведите до повторного кипения, но уже не кипятите.
Залейте маринадом помидоры, герметично закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом. Нужно, чтобы проходила пассивная стерилизация.
Через сутки уберите в погреб или в кладовку на хранение. Это вкусные и сладкие томаты, которые очень легко закрыть.
3)Помидоры черри на зиму – простой рецепт
Ингредиенты:
- черри — 4 кг
- листья смородины
- листья вишни
- зонтики укропа
- листья хрена
- черный перец горошком
- чеснок
Маринад на 3 л воды:
- сахар — 1,5 ст. (стакан — 250 мл)
- соль — 4 ст.л.
- уксусная эссенция 70% — 2 ст.л.
- душистый перец горошком — 6 шт.
Приготовление:
Банки и крышки простерилизуйте, помидорки вымойте, зелень промойте. Листья хрена разрежьте на небольшие кусочки. Зубчики чеснока тоже измельчите на пластины. У помидоров сделайте проколы зубочисткой рядом с плодоножкой.
Черри обычно закрывают в небольших банках. Я напишу, сколько всего нужно для тары в 0,5-0,8 л. На дно положите по два листика смородины, вишни, столько же кусочков листа хрена, около 2-3 зубчиков чеснока, несколько горошин черного перца, зонтик укропа.
Наполните емкости поплотней помидорами, но следите, чтобы на плодах не оставалось вмятин.Залейте кипятком заготовки, прикройте крышками и дайте прогреться в течение 15 минут.
Слейте воду в большую кастрюлю, положите сахар и соль. Расчет дан на 3 литра воды. Добавьте душистый перец и кипятите около 5 минут, помешивая, чтобы полностью растворить сахар с солью. За минут до готовности добавьте уксусную эссенцию.
Залейте кипящим маринадом томаты, укупорьте их, переверните, укутайте под шубу и ждите медленного остывания.Хранить такую консервацию можно и в квартире в темном месте.
4)Зеленые помидоры с чесноком и морковью: самый вкусный рецепт.
На 3 банки по 1 л вам понадобится:
- зеленые помидоры
- болгарский перец — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- маленький острый перец — 1 шт.
- укроп — 1 пучок
- петрушка — 1 пучок
Для маринада:
- вода — 1,5 л
- сахар — 150 гр.
- соль — 75 гр.
- уксус 9% — 6 ст.л.
Приготовление:
Вымойте помидоры и обрежьте у них верхушки, где была плодоножка. На фото видно, что должно получиться.
Томаты будут в заправке, которая и придаст неповторимый вкус. Для нее мелко нарежьте укроп и петрушку. Морковь, сладкий и острый перец, чеснок перебейте блендером до мелкого состояния. Если делать большую порцию, то можно воспользоваться и мясорубкой.
Перемешайте зелень с овощами — это и будет заправка, которая уже отлично пахнет.
Литровые банки предварительно тщательно вымойте, на дно выложите 2 столовые ложки заправки.
Далее положите помидоры в один слой, сверху засыпьте небольшим количеством заправки (около половины столовой ложки). Продолжайте наполнять емкости таким образом, пересыпая томаты ароматной смесью.
Накройте крышками и дайте час настояться.
Спустя время нужно сварить рассол. Налейте воду (1,5 л), в нее высыпьте сахар (150 гр.) и соль (75 гр.). Поставьте на огонь и доведите до кипения.
В каждую банку налейте по две столовые ложки 9% уксуса.
Залейте заготовки горячим рассолом. Делайте это аккуратно, чтобы стекло не лопнуло, накройте снова крышками.
Во вместительную кастрюлю положите на дно полотенце, налейте воду и нагрейте ее. Осторожно поставьте наполненные банки в эту горячую воду (уровень должен доходить до плечиков, если получилось меньше — долейте кипяток). Стерилизуйте консервацию 10 минут после закипания.
Осталось укупорить банки, перевернуть и укутать под шубу. Это очень вкусный рецепт, который захочется повторить снова.
5)"Помидоры в снегу» с чесноком и уксусом.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг
- чеснок — 100 гр.
Для маринада на 1 л воды:
- уксус 9% — 100 мл
- сахар — 100 гр.
- соль — 60 гр.
Приготовление:
Промойте банки и томаты. Чеснок берется в количестве 100 граммов на 1 кг помидоров. Натрите его на мелкой терке.
Наполните стеклотару красными плодами, укладывая вниз более крупные экземпляры, а наверх помельче. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте на полчаса прогреваться.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте нужное количество сахара и соли и доведите до кипения, помешивая, растворяя все крупинки. После закипания налейте уксус и снова дождитесь появления пузырей.
Когда вода в банках станет теплой, слейте ее и положите сверху тертый чеснок. На пол-литровую банку нужно положить столовую ложку массы.
Сразу же залейте овощи кипящим рассолом и закатайте на зиму. Дальше все, как обычно: переверните и укутайте.
Зимой такие красивые закрутки порадуют всю семью и вкусом, и красотой.
На этом пока все)Чуть позже я дополню эту статью второй ,а может даже 3 частью,когда испробую еще новые рецепты,из этих мне очень нравится со сладким рассолом,зимой они улетают просто!
Подписывайтесь на мой канал и приятного аппетита!