Здравствуйте!
Следует понимать, что шаурма — не самое полезное блюда для людей с сахарным диабетом. Это очень калорийное блюдо, содержащее в себе майонезный соус и жаренное мясо, которые, скорее всего, при частом и безконтрольном употреблении, обеспечат Вам подъем уровня холестерина. Не смотря на то, что в шаурме содержатся овощи, это достаточно тяжелое блюдо, процесс переваривания которого будет сопровождаться тяжестью, отрыжкой и стрессом для желудка.
Вместе с тем, по сравнению с прочими «фаст-фудными» блюдами, шаурма выглядит не настолько вредной, поэтому в безвыходных ситуациях, когда других вариантов для еды нет, я отдаю предпочтение именно ей.
Сразу оговорюсь, что очень многое зависит от места, где Вы покупаете шаурму и от рецептуры ее приготовления. Я встречал заведения, где шаурму делали даже в лаваше из цельнозерновой муки, а ее состав совпадал с заявленным в меню. В то же время, видел места, есть в которых сразу отказывался по причине явного нарушения не только производственных процессов, но и элементарных норм санитарии. Идеальная шаурма не делается «на глаз», ее составные части взвешиваются, сроки их хранения соблюдаются, в нее не добавляют усилители вкуса и прочие «добавки».
Классическая шаурма состоит из жареного куриного филе, капусты, огурца, помидоров, соуса и лаваша. Максимальную опасность с точки зрения подъема уровня сахара, составляет лаваш. В этом отношении рекомендую заказывать шаурму среднего или большого размера, где больше начинки и меньше лаваша. Шаурму я обычно разрезаю пополам, и ем до те пор, пока в руке не останется ее подвернутый край, который я отдаю птицам или же просто выбрасываю. Как правило, именно по краям с обоих концов наибольшая концентрация лаваша, плюс ко всему, там к концу еды собирается соус и жир, которые так же лучше не употреблять. Такой вариант вполне можно подсчитать по количеству углеводов и изредка, когда других вариантов нет, позволить себе. Другой момент, что завернутую в лаваш начинку мы не видим, повар может вполне положить больше капусты и меньше мяса, или увеличить количество соуса, что по его мнению не так страшно, а для нас - может привести к подъему сахара.
Существует вариант подачи шаурмы «на тарелке», когда все ее составляющие разложены по отдельности. Этот вариант для нас предпочтительнее всего, так как визуально можно увидеть количество съеденного. Не стоит добавлять в шаурму корейскую морковь, картофель фри, и дополнительный лук. Еще я всегда прошу класть поменьше соуса и не очень «зажаристые» куски крицы. Практически всегда мне идут на встречу.
В случае с шаурмой, лично для меня важно после такого обеда не сидеть на месте, а двигаться, куда-то идти, что-то делать, а не находиться за компьютером, так как активность поможет в процессе переваривания тяжелой пищи. Мой желудок за долгое время диеты явно отвык от подобных нагрузок и для него шаурма — это стресс. Поэтому нужно ему максимально помочь, пить больше теплой воды или чая, не нагружать его дополнительной едой.
Есть люди которые просто любят вкус шаурмы. Однажды, в эндокринологическом отделении, я видел человека, который ежедневно заказывал себе доставку шаурмы, при этом сладкое его не интересовало совершенно. В таком случае, я рекомендую озадачиться вопросом ее приготовления в домашних условиях, с домашним майонезом, самостоятельно обжаренной курицей без дополнительных непонятных маринадов и усилителей вкуса, свежими овощами и качественным лавашом или лепешкой (питой). Либо найти такое заведение, где процесс ее приготовления будет максимально честным и прозрачным. Есть вариант салата «Шаурма», который готовится из практически тех же ингредиентов, что и рассматриваемое блюдо, с тем исключением, что лаваш заменяется на тонко нарезанный яичный блинчик. Вкус идентичный с оригиналом.
Пишу о шаурме, а у самого аппетит разыгрался! Все таки это удивительно вкусное и заманчивое блюдо! Будьте разумны, не налегайте на фаст-фуд и оставайтесь в компенсации! До новых встреч!