ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ.
В этот раз решила подать хоровац (так мы традиционно называем на армянском запеченные овощи) чуть понаряднее.
Лучше всего, конечно, запекать овощи на огне, как и делается традиционно. Ибо шашлык армянский как-то слабо представляется на столе без баклажана, перца и помидоров, даже если подают его с лучшим лавашем.
Но иногда можно побаловать себя и в городских условиях, достаточно иметь под рукой рассекатель или старую ненужную толстостенную сковороду. Есть у меня такая и я ее берегу пуще ока. Как вариант, можно запечь в духовке.
Итак, ставим сковородку на плиту и выкладываем наши заранее вымытые и высушенные овощи. Запекаем равномерно со всех стороно, для этого не забываем время от времени переворачивать.
Когда наши овощи равномерно пропекутся, аккуратно снимаем их со сковороды, чтобы они не развалились.
Можно положить их ненадолго в полиэтиленновый пакет, чтоб было проще очистить от кожицы, но как правило, если овощи запеклись как следует, кожица отваливается практически сама по себе.
Меня приучили ставить рядом миску с подсоленной водой и периодически макать в нее пальцы. Так и делаю, рефлекс приобретенный).
Очищаем овощи, мелко нарезаем. Выскоблить мякоть нескольких помидоров одинакового размера и нарезать. Добавить к запеченным овощам. Дальше приправляем так, как любим. Я люблю с чесноком и зеленью, немного соли. Кто-то добавляет уксуса, кто-то масла, красный или черный перец. Выложить начинку в пустые помидоры, сверху можно добавить тертого сыра, поставить в разогретую духовку минут на 5- 10
Вот и всё. Быстро, вкусно и полезно.
#овощи #мангал #хоровац #армянскаякухня
