Ни для кого не секрет, что Англия, в отличие от своих северных и западных соседей, совсем не ассоциируется с виски. Пиво и джин, про них знают все. А вот английский виски для многих звучит как весьма необычное сочетание. Тем не менее до 1906 года Англия, как Шотландия и Ирландия, производила виски, и на конец 19-го века там функционировало 4 винокурни. Но затем Англия выпала надолго из индустрии производства виски, пока в нашем веке не начался общемировой бум на виски. Понятно что, трудно быть в стороне, когда даже в экзотических для виски странах, начинается его производство. А тут вроде есть история, плюс опыт соседей. И в 21 веке в Англии начали появляться одна за одной новые винокурни. И одним из таких наших героев и является Cotswolds Distillery.
Cotswolds является детищем Dan Szor, который приобрел поместье с двумя каменными зданиями и превратил их в винокурню с центром для посетителей. Производство виски и джина (как же без него! тем более, что именно джин помогает маленьким винокурням выживать, пока зреет первый виски) началось в сентябре 2014 года. На Cotswolds установлены три перегонных куба: бражный куб объёмом 2400 литров, спиртовой объёмом 1600 литров и 500 литровый гибридный куб Holstein для производства джина и других спиртных напитков.
Первым продуктом, выставленным на продажу, стал их Cotswolds Dry Gin в 2014 году, а первый солодовый виски, 3-летний Odyssey Barley, был выпущен в 2017 году. В начале 2018 года винокурня начала экспериментировать со ржаным виски, а в августе владельцы провели свои первые опыты по производству рома. В декабре 2018 года появился второй выпуск - Founder’s Choice без указания возраста, который выдерживался в восстановленных и переобожжённых бочках STR. Ограниченный выпуск появился весной 2019 года, когда был запущен солодовый виски Lord Mayor's Reserve, а в августе за ним последовал солодовый виски, созревший в бочках из-под портвейна, продаваемый исключительно гостям, посещающим Cotswolds Distillery. В сентябре 2019 года была выпущена торфяная версия, выдержка была в бочках quarter cask, 125 литровых из-под виски с острова Айла (знатоки вмиг узнают винокурню, откуда были бочки), а в 2020 году были выпущены первые бутылки из серии Arts & Craft, выдержанные в бочках из-под сотерна. В Россию этот виски поставляет Вельд-21.
На данный момент представлены 3 версии Odyssey Barley, Founder’s Choice и Peated Cask, два последних бочковой крепости.
Пока мне удалось попробовать их самую базовую версию 2015 Odyssey Barley, 46%abv, который выпускается из ячменя с фермы Akeman Street, выдерживается 3 года в бурбонных бочках первого наполнения, и бутилируется без холодной фильтрации.
Цвет янтарный.
Нос ровный, и сразу заметна молодость в виде зерновых и фруктовых ноток нью-мейка, а далее проявляются яблоки, ваниль и лёгкие ноты дерева.
Вкус ровный и насыщенный, с нотками яблок, немного дерева, за которым пробивается зерновая основа нью-мейка, и лёгкие ягодные нотки.
Послевкусие достаточно продолжительное, сухое, с нотками ягод, ванили, дерева и зерновые нотки нью-мейка.
Виски приятно удивил. Да есть молодость, заметен нью-мейк, и чувствуется, что он весьма качественный и хорошо раскроет себя при большей выдержке. Несмотря на 3 года, его не назовёшь недоделкой. Это молодой и дерзкий виски, с хорошим характером и балансом, да он простой и прямолинейный, но что ещё ждать от молодости. Тем не менее это уже хороший продукт, который показывает, что у Cotswolds есть хороший потенциал. Это доказывают и многочисленные награды на последних фестивалях виски в мире.
Радует, что появляется всё больше новых и интересных виски с разных уголков мира, которые не дают скучать пытливым умам. И пусть пока до многих шотландцев им и далеко, тем не менее они уже сейчас заявляют о себе во весь голос.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Sláinte!
Что ещё почитать.
Paul John - индийский виски для настоящих битломанов
Penderyn - виски с валлийским характером
Может ли ирландский виски конкурировать с шотландским. С виски Teeling ответ - однозначно да
Важность применения меди при производстве виски
Так ли ужасен виски без указания возраста