Ингредиенты (2 порции):
- молоко - 3 стакана
- рис арборио - полстакана
- финики - 0,5 стакана мелко порезанных
- ванильный экстракт или ароматизатор
- кардамон - 2 “коробочки”
- сахар или мед - опционально
Если в качестве отдельного десерта финик с косточкой вполне удобен, то для супов и других блюд крупные финики без косточек подходят гораздо больше. Они частенько считаются менее полезными, якобы без косточки фрукт обработать и сохранить сложнее, и в них добавляют дополнительные консерванты. Под видом финика без косточки можно купить совсем не финики, и так далее. Особой разницы в промышленной обработке - нет. Спутать финик по вкусу с чем-то еще довольно сложно. В любом случае, как с косточкой так и без, финики питательны и полезны, а уж чистить косточки вручную, или купить уже очищенный вариант - дело личных принципов и пожеланий.
Засыпаем в кастрюлю рис, заливаем холодным молоком, добавляем кардамон и ваниль, варим на медленном огне под крышкой до готовности риса. Готовность риса дело вкуса, аль денте или полная размазня - выбирайте и корректируйте время приготовления исходя из своих предпочтений. Финики мелко режем ножом, засыпаем в тарелки. Готовый горячий суп разливаем по тарелкам (заодно вылавливаем кардамон), перемешиваем. Пробуем, если вы очень большой сладкоежка, или вам попались несладкие финики - добавляем подсластителя по вкусу.