Красное «ризотто» из перловки с овощами
----------------
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИИ
Перловая крупа - 200 г
Овощной бульон - 700 мл
Вода - 200 мл
Репчатый лук - 2 головки
Винный уксус - 50 мл
Свекла - 1 штука
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Желтая свекла - 2 штуки
Стебель сельдерея - 3 штуки
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Сушеная кинза (кориандр) - 1 чайная ложка
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Приготовление:
1. Желтую свеклу помыть щеточкой, завернуть в фольгу и запечь в духовке (в течение 1.5-2 часов).
2. Лук измельчить, обжарить на растительном масле до мягкости.
3. Красную свеклу натереть на мелкой терке.
4. Выложить в сковороду с луком сухую перловку, добавить соль и перец, перемешать, чтобы крупа покрылась маслом. Добавить вино и тушить несколько минут, помешивая.
5. Бульон смешать с теплой водой, вылить 700 мл смеси в перловку, добавить свеклу и готовить 25 минут на медленном огне под крышкой, периодически помешивая и добавляя бульон по мере выпаривания. Затем снять крышку и довести перловку до готовности. Добавить лимонный сок и кинзу.
6. Желтую свеклу, которая к тому времени должна запечься, извлечь из фольги и опустить в ледяную воду. Порезать на ломтики.
7. Стебли сельдерея очистить от жесткой кожицы и нарезать соломкой.
8. Выложить перловку на порционные тарелки, украсить желтой свеклой и сельдереем, зеленью.
Много статьей и интересных знаний вы найдете на сайте vedenie.com
Приятного аппетита друзья!
#роман_головин #питание #еда #рецепты #смузи #кухня #десерт #завтрак #здоровье #вегетарианство