К началу июля лук уже сильно вырос, и зелени на нем столько, что возникает вопрос куда ее девать.
Если не обрывать зеленые листья лука, то уже совсем скоро они станут грубыми, жесткими, и пожелтеют, утратив все витамины и аромат.
Раньше я пробовала замораживать, но после разморозки зелень лука получается "сопливая" теряет всякий аппетитный вид.
Пока еще в зеленых перьях лука витаминов полно, вид у них ярко зеленый, а вкус сладкий и сочный, нужно спешить заготовить их на зиму, чтобы зимой не покупать зеленый лук в магазине, а кушать свой.
Как-то разговорилась со свахой, и она подсказала мне отличный способ хранения зеленого лука.
Как я сама не догадалась!
Ведь способ очевидный.
Как заготовить зеленый лук впрок
А посоветовала мне сваха засаливать лук. Раньше я всегда солила укроп, но потом отказалась от этой затеи в пользу заморозки.
А вот хранить зелень лука в соли - наипрекраснейший вариант.
И вкус, и аромат у лука с солью остается, как у свежего, сохраняются все до единого витаминчика.
Заготавливать проще простого: свежий зеленый лук нужно хорошо вымыть, перебрать, удалив все поврежденные и некачественные перья.
Остальные нарезать и разложить по чистым и сухим полулитровым (или любым другим) банкам.
Пересыпая каждый слой крупной солью. соли жалеть не стоит, так как от этого зависит сохранность лука.
Ни в коем случае не утрамбовывайте лук в банки плотно, иначе снова он даст сок, а содержимое банки превратиться в "сопли".
Небольшой минус
У этого способа хранения лука всего один небольшой минус, но его с легкостью можно превратить в плюс.
Если в блюда добавлять соленый зеленый лук, то их легко пересолить.
Потому я просто не солю их, только в самом конце приготовления пробую на соль, и при необходимости досаливаю.
Хранение
Хранить соленый зеленый лук нужно только в холодильнике или в прохладном погребе.
Соленый лук в таких условиях без проблем будет стоять до следующего урожая.
Кстати, в этом году думаю сделать ассорти аналогичным образом - заготовить не только лук, но лук + укроп, лук + петрушка, лук + петрушка + укроп.
Приятного аппетита!
А как Вы заготавливаете зеленый лук на зиму?
Поделитесь рецептом в комментариях.
Спасибо.
***
Для тех, кому лень возиться с консервацией. Бочковые хрустящие огурцы без стерилизации и закруток
Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.
***
Буду благодарна, если Вы присоединитесь к моей аудитории на Ютуб/Кулинарный Техникум , поставите лайк и оставите комментарий. Канал начала вести совсем недавно, а потому это очень важно.
Спасибо.
***
Приятного аппетита!
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ , добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе