🥃Коньяк - это бренди «высокого класса», который получают путём перегонки винограда и выдержки его в дубовой бочке.
Процесс начинается с ферментации цельной виноградной кожуры (включая семена), а затем смесь переходит в «перегонный куб», где будущий коньяк подвергается «двойной дистилляции». Оттуда его переливают в дубовую бочку для выдержки.
Выдержка в дубовой бочке - это ключ к достижению желаемого вкуса и букета, ведь правильная бочка придает будущему коньяку аромат, которого не может дать никакая другая емкость для выдержки.
Например:
Если выдержать один и тот же спирт в бочках из нержавеющей стали и дубовых бочках, разница будет значительной. Выдержанный в дубовой бочке коньяк будет иметь очень насыщенный и благородный вкус, так как дубовая бочка привносит в спирт дубильные вещества и нотки ванили.
Кроме того, дубовая бочка немного пористая и способна передать свой уникальный запах любому напитку, который она хранит. Именно поэтому выдержка в дубовых бочках - лучший способ придать коньяку благородный и насыщенный вкус.
Сколько времени нужно, чтобы выдержать коньяк?
На этот вопрос нельзя ответить однозначно, поскольку на выдержку может уйти от 2 недель до нескольких лет.
Однако малые бочки здесь определенно выигрывают у больших. Когда вы делаете самогонный коньяк в небольшом объеме, выдержка занимает лишь часть времени, которое тратится на крупных ликероводочных заводах.
Это связано с большей площадью поверхности дуба по отношению к объему спирта, который выдерживается в бочке. Чем больше бочка, тем меньше это соотношение и тем больше времени понадобится для выдерживания коньяка в этой бочке.
Например, для выдержки коньяка в бочке объемом 2 л потребуется всего пара недель, для выдержки коньяка в бочке объемом 10 л потребуется пара месяцев, а для того-же коньяка в бочке объемом 200 литров потребуется 2 года!
Если вы новичок в дистилляции, мы рекомендуем выдерживать домашний коньяк в небольших бочках GOODs WOODs. Мы выпускаем бочонки на 1, 2, 3, 4, 5 и 10 литров.
Выбирайте любую, ведь в конечном итоге важно только одно: вкус конечного продукта!
👉🏻✅Заказывайте бочки GOODs WOODs на нашем сайте, а также через Wildberries или Ozon. У нас работает бесплатная доставка!