Порой, проходя мимо рыбных прилавков магазине, хочется схватиться за голову – цены кусаются! Стоимость форели или семги даже, казалось бы, в доступном потребителю Ашане достигают нескольких тысяч рублей за килограмм. Однако ведь рыбодобывающие компании продают улов гораздо дешевле. Что же потом происходит с ценами? Давайте разберемся.
Что влияет на стоимость рыбы
На данный момент целая тушка трески (1-2 кг) у мурманских рыбаков стоит от 200 до 220 рублей за килограмм, в московских магазинах же ее стоимость достигает 400-600 рублей (и это в лучшем случае). Получается, наценка минимум в два раза. Что же влияет на конечную стоимость рыбы?
Можно выделить следующие причины подорожания рыбы:
- Во-первых, рыба сама по себе не может быть дешевой, так как вылов, обслуживание судов, обработка и хранение продукции, транспортировка стоят немалых денег.
- Во-вторых, на пути рыбы от моря до прилавка порой слишком много посредников, каждый из которых забирает пару процентов себе в карман.
Однако цена может увеличиваться вследствие уменьшения квот на вылов. Из-за этого рыбы становится меньше, что сразу же способствует увеличению стоимости. Например, в год разрешено добывать не более 100 тонн дикой семги, поэтому стоит она дорого.
Самые высокие конечные наценки со стороны сетей не на дорогие виды, а на достаточно доступные и народные: горбуша (около 30%), минтай (около 40%), сельдь (около 49%), мойву (около 50%), путассу (около 60%). Впрочем, это вполне объяснимо: если задрать ценник на и так уже недешевую рыбу, то ее вообще никто никогда в жизни не купит. А повышение цен на более дешевую рыбу кажется терпимее.
Интересен тот факт, что оптовые цены либо не изменяются, либо увеличиваются соразмерно с ростом инфляции (инфляция – обесценивание валюты). Но несмотря на это, рыба все дорожает и дорожает. То есть мы понимаем, что дело-то вовсе не в рыбаках, а в тех, кто находится в цепи «поставка-продажа».
Как дорожает рыба
Давайте проследим, как дорожает выловленная рыба:
- У рыбаков рыбу скупает посредник в лице крупной оптовой компании, которая, в свою очередь, хранит рыбу и ищет нового покупателя. На этом этапе к цене добавляется около 10%. Также рыба нуждается в транспортировке от места вылова до других регионов, а значит необходимы и затраты на перевозку. Именно поэтому цена на рыбу в портовых городах, как правило, ниже – нет логистических трат. При этом так происходит не всегда: порой посредники могут задирать цены до уровня столицы, из-за чего даже жители портовых городов не могут похвастаться доступностью рыбы.
- Последний рубеж – это торговые сети, которые сами решают, какую наценку им сделать. Именно поэтому до покупателя рыба доходит уже на вес золота.
- Стоит сказать, что и сами торговые сети облагаются налогом (на недвижимое имущество организации, на прибыль, на добавленную стоимость), из-за которого в какой-то степени они вынуждены завышать цену. Кроме того, магазин нужно содержать и обслуживать – это тоже влияет на конечную стоимость продукции.
Сергей Гудков, директор «Рыбного союза» (это союз предприятий, осуществляющих деятельность в сфере рыбного хозяйства), также отмечает, что часто деньги покупателей в виде наценки уходят разным фирмам-посредникам, которые по сути занимаются уходом от налогов. Например, они могут покупать рыбу на добавленную стоимость (это стоимость, созданная в процессе производства), а затем продавать на рынке, забирая себе в карман стоимость налога. Также некоторые устанавливают монополии: договариваются с сетями насчет поставок и забирают себе процент.
Таким образом, чем крупнее сеть, тем, вероятнее всего, у нее более высокие наценки, причем качество продукции, как правило, не на высоте. Ведь для них не так важно, придет к ним снова покупатель или нет – поток посетителей и без того большой.
Где купить рыбу без посредников?
В отличие от крупных сетей, интернет-магазин рыбы fish2o.ru напрямую сотрудничает с рыбодобывающими компаниями и является единственным посредником в цепочке «вылов – продажа». Именно поэтому мы можем гарантировать качество нашей продукции, ведь мы точно знаем, что она хранилась с соблюдением температурных режимов, не была разморожена и не испортилась. Так что в холодильники наших покупателей она пропадает буквально в первозданном виде.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<